Hoy les presentamos el Solomillo de cerdo con salsa de champiñones, una receta tan fácil de preparar como sabrosa y que, si lo deseamos, podemos servirla en una ocasión especial y lucirnos con solo media hora de trabajo en la cocina.
La carne de cerdo es suave, tierna y muy fácil de preparar pero debemos asegurarnos de no cocinarla demasiado porque se volverá seca y el plato perderá parte de su encanto.
En cuanto a los champiñones, pueden usar la variedad que más les gusten, nosotros utilizamos cremini pero pueden usar el que prefieran.
Les damos la opción de cambiar el caldo de pollo o carne por vino porque cada uno tiene su gusto, incluso el vino blanco seco o jerez puede ser reemplazado por un marsala.
Por último, si se preguntan por qué usamos mostaza Dijon para la salsa, simplemente porque nos ayuda a crear capas de sabor.
Esta receta, que esperamos que disfruten, rinde para 4 personas.
🕓: 30M — 🍳: fácil — 🥔: 10
Ingredientes para el Solomillo de cerdo con salsa de champiñones
- Lomo de cerdo cortado en medallones – 500 gramos
- Champiñones cremini – 300 gramos
- Crema espesa – 3/4 taza
- Caldo de pollo o carne o vino blanco seco – 1/4 tasa
- Aceite de oliva – 1 cucharada
- Mantequilla – 3 cucharadas
- Ajo – 3 dientes
- Hierbas de Provenza – 1/4 cucharadita
- Mostaza Dijon – 1/2 cucharadita
- Sal y pimienta – a gusto
Preparación del Solomillo de cerdo con salsa de champiñones
- Iniciamos cortando la carne de cerdo en medallones y sazonando cada pieza con sal y pimienta.
- Vertemos en nuestra sartén el aceite y una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Dejamos calentar unos pocos minutos.
- Doramos la carne 3 minutos por lado y luego la pasamos a un plato.
- En la misma sartén ponemos la mantequilla restante y, una vez que se haya derretido, agregamos los champiñones y cocinamos durante 5 ó 6 minutos revolviendo de vez en cuando.
- Luego agregamos el ajo, la mostaza Dijon, las hierbas de Provenza y el caldo o el vino. Dejamos cocinar durante, aproximadamente, 1 minuto.
- Sumamos la crema a la preparación anterior y dejamos cocinar 1 minuto más.
- Ahora incorporamos la carne que habíamos dejado en parte y bajamos un poco el fuego. Cocinamos de 3 a 5 minutos o hasta que veamos que la carne está bien cocida y que la salsa se haya reducido.
- Sazonamos con sal y pimienta y servimos de inmediato.
Información nutricional del Solomillo de cerdo con salsa de champiñones
- Calorías: 42 Kcal.
- Grasa: 33 grs.
- Grasa saturada: 18 grs.
- Carbohidratos: 4 grs.
- Proteínas: 26 grs.
- Colesterol: 157 mg.
- Sodio: 215 mg.
- Potasio: 722 mg.
- Fibra: 1 gr.
- Azúcar: 1 gr.
- Vitamina A: 918 Ul.
- Vitamina C: 2 mg.
- Calcio: 51 mg.
- Hierro: 1 mg.
