Rape a la crema de tomate

Name: Rape a la crema de tomate
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: Para 4-6 personas:; 1 cola de rape; 150 g de queso Cammembert; 180 g de tomate frito; 1 bote pequeño de nata para cocinar; 4 cucharadas de aceite; coñac; sal; pimienta; cebollino

Por

Antonio

24/12/2017

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Rape a la crema de tomate

Antonio Expósito

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Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 30

Ingredientes

Para 4-6 personas:
1 cola de rape
150 g de queso Cammembert
180 g de tomate frito
1 bote pequeño de nata para cocinar
4 cucharadas de aceite
coñac
sal
pimienta
cebollino

Elaboración paso a paso

Limpiar el rape bajo el chorro del grifo no muy fuerte quitando la piel; retirar la espina central y separarlo en dos lomos. Salpimentarlos y pasarlos por una sartén antiadherente, con un poco aceite a fuego fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados.
Flambearlos con el coñac (verter coñac y prenderle fuego, hasta que se consuma y apague) y retirarlos del fuego. Sacar y dejar a temperatur ambiente.
En la misma grasa en la que se ha hecho el rape, calentar el tomate frito a fuego bajo, el queso cortado en trocitos y la nata. Cocer todo junto, a fuego muy suave, removiendo continuamente y evitando que salgan grumos, hasta que se reduzca a la mitad.
Servir el pescado cortado en rodajas gruesas y cubierto con la crema de tomate y queso caliente. Adornar con cebollino.