El pollo al Chilindrón es un platillo exquisito, tan antiguo como la mismísima gastronomía ibérica, tan popular y económica como ninguna otra receta de Europa. Cuenta con un origen aún discutido entre diversas regiones de España que se la disputan como su insignia culinaria; tales como Navarra y la Rioja, aunque se le considera realmente aragonesa.
El pollo al chilindrón tiene una gran variedad de estilos y maneras para su preparación; además de ser muy fácil de preparar, pero sin dudas es una delicia imprescindible en la mesa de los españoles desde épocas muy remotas, para esas fechas especiales entre familiares y amigos.
Tradicionalmente, se realiza esta salsa con pollo, pero también se puede utilizar otros tipos de carnes; como ternera, conejo, cordero o algún otro tipo de ave. Veamos cómo preparar este delicioso y tradicional platillo.
🕓: 1 H 5 M — 🍳: Mediano — 🥔: 13
Ingredientes para preparar Pollo al chilindrón
- Pollo grande en trozos – 1
- Jamón de Teruel – 200 gramos
- Tomates maduros sin cascara – 1 kg
- Cebolla grande – 1
- Hojas de laurel – 1 o 2
- Pimientos verdes grandes – 2
- Paprica o pimiento rojo en polvo – 2 cdas
- Dientes de ajo – 2
- Vino blanco – 1 vaso
- Aceite de oliva – al gusto
- Sal y pimienta – al gusto
- Caldo de pollo – cantidad necesaria
- Harina – cantidad necesaria (opcional)
Preparación del Pollo al chilindrón
- Limpiamos, troceamos y eliminamos la piel del pollo.
- A continuación, en una olla profunda sofreímos el jamón que debemos tener picado.
- Luego doramos el pollo a fuego medio por todos lados dentro de la misma olla, para que se cocine por dentro. Una vez dorado retiramos del fuego y reservamos.
- Debemos tener picada toda la verdura en cuadros pequeños; la cebolla, el ajo y los pimientos, para luego hacer un sofrito con todo eso y reservarlo.
- En la misma sartén donde sofreímos el jamón y el pollo, agregamos los dientes de ajo, la cebolla y sal pimentamos. Posteriormente, cocinamos a fuego medio.
- A continuación se pican o rallan los tomates.
- Cuando las verduras estén bien sofritas añadimos el pimentón, el tomate, la pimienta y las hojas de laurel.
- Cocinamos todo a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente, luego añadimos el pollo.
- Le agregamos el vino blanco, y dejamos que reduzca por 5 minutos.
- Tapamos y cocinamos por otros 20 minutos. Regularmente, es importante dar vuelta el pollo para que se impregne del sabor por todos sus lados.
- Procedemos a servirlo acompañado por arroz. También puedes acompañar con guarnición de ensalada verde o cocida.
Sugerencias para preparar Pollo al chilindrón
- Para lograr una consistencia espesa en la salsa podemos añadir una cucharada de maicena que previamente disolveremos en caldo de pollo.
- Puedes pasar por harina de trigo los trozos de pollo. En este caso y si llegara a quemarse la harina mientras se sofríe el pollo, es recomendable cambiar de olla colocando un nuevo aceite.
- El jamón serrano puede ser sustituido por tocino en cubos o tocineta finamente picada.
- También se pueden asar los pimientos antes de usarlos en la salsa de pollo al chilindrón, le dará un sabor muy particular.
Tabla nutricional cada 100 gramos
- Calorías – 121 Kcal
- Hidratos – 3 gr
- Fibra – 0.9 gr
- Proteínas – 20 gr
- Grasas – 5 gr
