La paella de verduras es un plato tradicional de la gastronomía española que ha trascendido fronteras, conquistando paladares en todo el mundo. Este delicioso platillo no solo es sabroso y colorido, sino que también es una excelente opción para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta. La paella de verduras se caracteriza por su versatilidad, permitiendo la combinación de distintos tipos de vegetales según la temporada, lo que garantiza un sabor único en cada preparación.
La clave de una buena paella reside en el arroz, el cual debe quedar en su punto justo de cocción, absorbiendo los sabores de los vegetales y el caldo, creando así una experiencia gustativa inolvidable. Además, el uso de especias como el azafrán añade ese toque auténtico y una hermosa coloración al plato.
Preparar una paella de verduras no solo es una oportunidad para disfrutar de un plato saludable y lleno de sabor, sino también para compartir un momento especial con familiares y amigos. La cocina mediterránea, de la cual forma parte esta receta, es reconocida por promover una alimentación equilibrada y beneficiosa para la salud, haciendo de la paella de verduras una excelente elección para cualquier comida.
Tipo de cocina y datos adicionales:
- Tiempo de Preparación: 10 minutos
- Tiempo de Cocción: 25-30 minutos
- Tipo de Cocina: Española, Mediterránea
- Tipo de Plato: Plato principal
Ingredientes para la Paella de Verduras
- 300 g de arroz de grano corto
- 800 ml de caldo de verduras
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en dados pequeños
- 1 pimiento verde, cortado en tiras para decorar
- 200 g de tomate triturado
- 150 g de guisantes congelados
- 200 g de judías verdes, cortadas en trozos
- 1 alcachofa, cortada en cuartos (opcional)
- Azafrán, unas hebras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
Receta Paso a Paso
- Preparación del Sofrito: En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, y los pimientos hasta que estén blanditos. Este paso es crucial para garantizar un fondo de sabor, por lo que debe hacerse a fuego medio-bajo durante aproximadamente 10 minutos.
- Incorporación de Tomate y Arroz: Añade el tomate triturado al sofrito y cocina durante unos 5 minutos antes de incorporar el arroz. Revuelve bien para que el arroz se impregne de todos los sabores.
- Adición de Caldo y Especias: Vierte el caldo de verduras caliente sobre el arroz y agrega las hebras de azafrán, sal y pimienta. Distribuye el arroz y los vegetales uniformemente por la paellera sin remover durante la cocción.
- Cocción: Deja cocinar a fuego medio durante unos 18-20 minutos. A mitad de la cocción, añade los guisantes, las judías verdes y las alcachofas. Si es necesario, ajusta el caldo o el sazón.
- Reposo: Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar la paella cubierta con un paño de cocina durante 5 minutos antes de servir.
Información Nutricional (por ración)
- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 58 g
- Fibra: 6 g
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