Espaguetis con almejas -y tomate

Hoy preparamos una receta de espaguetis con almejas. La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas y se entierra en la arena. Se alimenta de microorganismos vivos por filtración de agua del mar. En España se cultivan tres tipos de almejas diferentes.

  • La almeja fina: También conocida como almeja de Carril por la excelente calidad de la que se producce en este pueblo de Galicia.
  • La almeja babosa: Es de color gris o crema con manchas marrones. La concha es ovalada y presenta en su superficie externa líneas concéntricas que se cruzan con otras más finas.
  • La almeja japonesa: Tiene una concha cuyo color varía entre marrón, gris y negro. También se conoce como almeja italiana debido a que en ese país se cría intensivamente.

Ingredientes Espaguetis con almejas y tomate

Para 4 personas

  • 500 g de espaguetis
  • 1kg de almejas
  • 1 guindilla
  • 1 cucharada de tomate natural
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil, aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación Espaguetis con almejas y tomate

    1. Lava bien las almejas para retirar todo tipo de impurezas (dejarás sumergidas en un bol con agua salada 30-40 minutos para que suelten toda la tierra).
    2. En una sartén con un poco de aceite saltea las almejas hasta que se abran. Retira del fuego, escurre el caldo y cuela, reservándolo para utilizar más tarde.
    3. Dora los ajos picados muy finos, añade el perejil y el caldo de las almejas que has colado anteriormente y el toque picante con la guindilla al gusto.
    4. A la misma vez, en una holla cocemos la pasta hasta que esté al dente.
    5. Deja que reduzca el caldo y añade el tomate natural. Dale el punto de sal y pimienta y deja a fuego medio 10 o 15 minutos, hasta que la salsa espese.
    6. Al final añade las almejas y saca del fuego al primer hervor, por último mezcla la pasta con la salsa de tomate y las almejas y sirve enseguida.

Información nutricional Espaguetis con almejas y tomate

Por cada ración.

  • Calorías 270 kcal
  • Proteína 8,06 g
  • Carbohidrato 42,95 g
  • Grasa 1,29 g
Resumen
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Nombre de receta
Espaguetis con almejas y un toque picante
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