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Hoy preparamos una receta de espaguetis con almejas. La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas y se entierra en la arena. Se alimenta de microorganismos vivos por filtración de agua del mar. En España se cultivan tres tipos de almejas diferentes.
- La almeja fina: También conocida como almeja de Carril por la excelente calidad de la que se producce en este pueblo de Galicia.
- La almeja babosa: Es de color gris o crema con manchas marrones. La concha es ovalada y presenta en su superficie externa líneas concéntricas que se cruzan con otras más finas.
- La almeja japonesa: Tiene una concha cuyo color varía entre marrón, gris y negro. También se conoce como almeja italiana debido a que en ese país se cría intensivamente.
Ingredientes Espaguetis con almejas y tomate
Para 4 personas
- 500 g de espaguetis
- 1kg de almejas
- 1 guindilla
- 1 cucharada de tomate natural
- 2 dientes de ajo
- Perejil, aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación Espaguetis con almejas y tomate
- Lava bien las almejas para retirar todo tipo de impurezas (dejarás sumergidas en un bol con agua salada 30-40 minutos para que suelten toda la tierra).
- En una sartén con un poco de aceite saltea las almejas hasta que se abran. Retira del fuego, escurre el caldo y cuela, reservándolo para utilizar más tarde.
- Dora los ajos picados muy finos, añade el perejil y el caldo de las almejas que has colado anteriormente y el toque picante con la guindilla al gusto.
- A la misma vez, en una holla cocemos la pasta hasta que esté al dente.
- Deja que reduzca el caldo y añade el tomate natural. Dale el punto de sal y pimienta y deja a fuego medio 10 o 15 minutos, hasta que la salsa espese.
- Al final añade las almejas y saca del fuego al primer hervor, por último mezcla la pasta con la salsa de tomate y las almejas y sirve enseguida.
Información nutricional Espaguetis con almejas y tomate
Por cada ración.
- Calorías 270 kcal
- Proteína 8,06 g
- Carbohidrato 42,95 g
- Grasa 1,29 g
Resumen
Nombre de receta
Espaguetis con almejas y un toque picante
Autor
Antonio Expósito
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
