Tataki de atún rojo

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04/01/2023

Hoy vamos a cocinar un plato japonés muy sencillo: el Tataki de atún rojo y lo vamos a combinar con una salsa de soja y cítricos con un suave toque de jenjibre.

Se puede servir como aperitivo o como componente para una comida ligera; podemos combinarlo con una sopa de miso, con alguna ensalada o con albóndigas.

Nosotros utilizaremos 225 grs. de atún que nos rendirán para 2 porciones.

Esperamos que les guste y lo disfruten.

🕓: 12M — 🍳: fácil — 🥔: 7

Ingredientes para el Tataki de atún rojo

Salsa de soja – 1 cda.
Jugo de naranja – 1 cda.
Jugo de limón – 1/2 cda.
Mirin – 1/2 cdita.
Jenjibre recién rallado – 1/4 cdita.
Aceite para freír – 1 y 1/2 cda.
Atún aleta amarilla – 225 grs. (en bloque)

Preparación del Tataki de atún rojo

Mezclar en un tazón pequeño, los jugos de naranja y limón, la salsa de soja, el mirin (éste es un tipo de vino de arroz con muy baja graduación alcohólica) y el jenjibre.
Si el bloque de atún que tienen es más ancho que largo, córtenlo en 2 trozos de igual tamaño.
Luego calentamos el aceite en una sartén lo suficientemente grande como para cocinar el trozo (o los trozos) de atún a fuego medio/alto hasta que empiece a humear ligeramente.
Entonces colocamos el atún en la sartén y lo cocinamos por no más de 30-45 segundos por cada lado, para dorarlo. Retiramos de la sartén y reservamos unos pocos minutos.
Pasado este tiempo cortamos el atún en rodajas finas utilizando un cuchillo muy afilado.
Colocamos las rebanadas en una fuente para servir y las rociamos con la salsa; podemos decorar con rodajas de limón o cebollas verdes.