Ensalada fantasía, la opción fresca para días calurosos

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04/01/2023

Hoy vamos a preparar una receta muy fácil que rendirá para 4 personas. La Ensalada fantasía es ideal para comer en esos días de intenso calor; podemos acompañarla con una fruta fresca o con un yoghurt.

🕓: 31M — 🍳: fácil — 🥔: 12

Ingredientes para preparar la Ensalada fantasía

Huevos duros – 2
Yoghurt bajo en grasas – 125 grs.
Songino o Valeriana – 100 grs.
Rábanos – 100 grs.
Rúcola – 50 ges
Cebolleta – 1
Cebollín – 50 grs.
Jamón crudo – 80 grs.
Queso Grana Padano DOP rallado – 80 grs.
Almendras sin cáscara – 20 grs.
Aceite extra virgen de oliva – 30 grs.
Sal – a gusto

Preparación de la Ensalada fantasía

Ponemos a hervir los huevos, aconsejamos que estén a temperatura ambiente y que el agua del recipiente donde los cocinemos los cubra por completo (yo acostumbro a echarle al agua una cucharadita de sal y un chorrito de vinagre para que los huevos no se rompan). Cuando el agua rompe el hervor ponemos a cocinar los huevos durante, aproximadamente, 11 minutos.
Mientras tanto, lavamos los rábanos, los secamos y los cortamos en fetas finas.
El paso siguiente es lavar muy bien el songino y la rúcula (si lo desean, pueden dejarlos en remojo en agua fría con una cucharadita de bicarbonato durante 15 minutos para quitarles cualquier pesticida o impureza que puedan tener; después es importante enjuagarlos bien con abundante agua fría).
Ahora vamos a cortar el jamón crudo en tiras finas y el Grana Padano, en láminas.
Por otra parte, unimos el yoghurt, el aceite, el cebollín cortado en trozos pequeños, la cebolleta picada y la mitad de las almendras cortadas en cuatro. Mezclamos bien todos los ingredientes para formar una salsa.
Éste es el momento de poner el jamón crudo, la rúcola, los rábanos y el songino en una ensaladera, colocamos a los costados los huevos duros y en el centro, la salsa. Decoramos con el Grana Padano rallado y las almendras cortadas en láminas.
Para dar un toque de sabor y textura puedes añadir unas huevas de pescado naturales.