Sorbete de tomate
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Las hortalizas pueden ser un acompañante excelente y si las servimos de una forma tan original conseguirán sorprender a nuestros comensales. Hoy preparamos un sorbete de tomate que puede servirse como tapa antes del primer plato
Autor: Antonio Expósito
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 400 g de tomates
- 130 g de carne de cangrejo
- 4 cucharadas de nata fresca
- 3 g de ralladura de limón
- 6 g de salsa picante
- Una pizca de cayena molida y cilantro
- 1 manojo de albahaca
- Azúcar y sal
Elaboración
- Tritura los tomates en la batidora
- Añade la ralladura de limón, la salsa picante, el azúcar, sal, cayena molida y el cilantro y tritura de nuevo. Lava la albahaca y sécala, córtala en juliana y mezcle con el tomate. Incorpora la nata y remueve nuevamente.
- Pon la salsa resultante en una fuente y déjela en el congelador de 2 a 3 horas, removiendo de vez en cuando. Reparta después la salsa que debe de estar semi sólida en cuencos o vasitos de chupito y añade un toque de carne de cangrejo muy picada.
- Para servir decora con un toque verde.
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