El pastel de carne y patatas en un plato básico que todo cocinero profesional o aficionados debe saber preparar, puesto que es una de las recetas caseras más famosas en todo el mundo.
Aunque tiene muchas variantes en su preparación, es una receta que tiene como ingredientes principales las patatas y la carne. Esta última puede ser de cerdo, cordero, res o ternera, así como también hay recetas a base de pollo o pavo molido.
Estos son los ingredientes que se requieren para la preparación de un pastel de carne y patatas, para 6 personas:
- 400 g de carne picada o molida de ternera
- 1 kg de patatas
- 1 cdta. de perejil
- Sal y pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta. de ajo en polvo
- 1 cdta. de cebolla en polvo
- ½ cdta. de orégano
- 250 g de queso manchego
- 70 g de harina de trigo todo uso
- 1 huevo
Pasos para la preparación de un pastel de carne y patatas
- Poner en un recipiente los 400 g de carne y agregar la cucharadita perejil, los dos dientes de ajo (preferiblemente rallados), sal y pimienta al gusto, y mezclar todo esto muy bien.
- Cubrir el recipiente, con carne, con papel film, y dejar reposar en la nevera por un tiempo mínimo de dos horas.
- Pelar y lavar las patatas para luego rayarlas.
- Ya rayadas, agregar a las patatas todos los ingredientes secos (ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, harina, sal y pimienta), así como también el queso manchego e integrar muy bien todos estos ingredientes.
- Añadir un huevo batido y volver a mezclar.
- Agregar la carne, por partes, a la mezcla de patatas e ir integrando todo, de manera que queden bien repartidos todos los ingredientes.
- En un molde cubierto con papel film en el fondo y las paredes, poner toda la mezcla de carne y patatas haciendo presión, para que no queden espacios vacíos en el molde.
- Una vez que se tiene bien alisada la superficie, se lleva al horno a 200 grados centígrados, con calor arriba y abajo, durante 1 hora aproximadamente.
Puntos a considerar en la preparación del castel de carne y patata
- Es recomendable que mientras se rayen las patatas, se vayan poniendo en un colador, y luego exprimirlas bien. De esta manera se eliminará el exceso de agua que, de no sacarle, influirá en la consistencia del pastel.
- De la mezcla de patatas, es ideal que se reserve un poco antes de empezar a preparar el pastel de carne y patatas, ya que esta servirá para hacer la cubierta superior.
- Para hacer más fácil que el papel film no se mueva, se puede poner mantequilla antes y así el papel se adherirá sin problemas a las paredes y fondo del molde.
- Aunque esta receta de pastel de carne y patatas es a base de carne de ternera, se pueden usar otros tipos de carne.
Información nutricional del pastel de carne y patatas
- Calorías: 294 kcal.
- Grasa: 17,44 g
- Grasa saturada: 5,738 g
- Grasa poliinsaturada: 0,631 g
- Grasa monoinsaturada: 7,569 g
- Carbohidratos: 9,39 g
- Azúcar: 2,33 g
- Fibra: 0,6 g
- Proteínas: 23,27 g
El pastel de carne y patatas es un plato muy completo, ya que cuenta con las cantidades equilibradas de carbohidratos y proteínas que requiere el organismo. Los valores que se ven en la tabla de información nutricional, son en base a una rebanada de pastel de aproximadamente 120 g.
Además, tanto el número de calorías, como el porcentaje de carbohidratos, proteínas y grasa, puede variar de acuerdo al origen de la carne (cerdo, res, pollo, entre otras). Así como también, a la cantidad de patatas utilizadas, y el tipo de queso, puesto que unos contienen más porcentaje de grasa que otros.
