Paletilla de cordero al romero
Hoy preparamos una paletilla de cordero al romero. La carne de cordero con destino a la alimentación humana, suele corresponder a animales con menos de 300 días de vida y suele pesar entre 5.5 y los 30 kilos (dependiendo de la edad), pasado este tiempo se denomina carnero.
Ingredientes
- 2 Paletillas de cordero
- 6 patatas medianas
- 1 rama de romero
- 1 copa de vino blanco
- 2 cebollas pequeñas
- Aceite de oliva virgen extra pimienta y sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 180º. Mientras aprovecha y lava las paletillas, sécalas con papel de cocina y salpimenta por ambos lados.
- Incorpóralas en una fuente refractaria para horno. En la base añade un poco de aceite y 125 ml de agua, con esto evitarás que la carne se reseque. Introduce la fuente en el horno y asa las paletillas de cordero durante 30-35 minutos.
- Pela las cebollas y corta por la mitad. Pela las patatas, lávalas y sécalas. Corta en rodajas y salpimenta.
- Retira la bandeja del horno, transcurridos los 30 o 35 minutos, retira las paletillas en una fuente. Incorpora las rodajas de patata y las cebollas en el fondo. Incorpora las paletillas pero con la vuelta dada encima de las patatas, riega con un hilo de aceite. Agrega el romero lavado y la copa de vino blanco.
- Introduce de nuevo la fuente en el horno y continúa otros 35 o 40 minutos. Aumenta la temperatura a 220º y asa otros 4 minutos más para que tomen color.
- Puedes servir las paletillas de cordero al romero con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla, aliñada con una vinagreta.
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