Lomo de cerdo con espárragos verdes
Hoy te ayudamos a preparar una receta de lomo de cerdo con espárragos verdes. El espárrago, pertenece a la familia de las Liliáceas. Hay espárragos trigueros y espárragos cultivados. El escaso contenido en hidratos de carbono los hace apropiados para el régimen de los diabéticos que acompañados con huevo son un alimento de gran valor para dichos enfermos.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 g de lomo de cerdo
- 300 g de tallarines verdes
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 1 puerro
- 1 manojo de espárragos verdes
- Tomillo
- Laurel
- Aceite de oliva Virgen extra
- Mantequilla
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon en una cazuela la zanahoria, el puerro, la rama de apio, tomillo, una hoja de laurel, agua y sal. Deja cocer para obtener un buen caldo, cuela y deja cocer de nuevo hasta que reduzca. Añade la mantequilla y reserva.
- Salpimenta los lomos de cerdo y cuece al vapor en cestillo, unos 15 minutos. A la misma vez cuece los tallarines verdes el tiempo que recomiende el fabricante (entre 8-12 minutos). Cuando esten al dente aliña con aceite de oliva y reserva.
- Limpia los espárragos verdes, pártelos por la mitad y saltea en una plancha bien caliente. Corta el lomo de cerdo en porciones de 3-4 centímetros de largo por 1 de ancho.
- Emplata los lomos de cerdo con la guarnición de pasta y una ración de espárragos verdes, añade un poco de salsa y servir caliente.
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