Estofado de ternera con patatas: Exquisita receta para la familia

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16/07/2018

Podemos decir que, aunque no se trate de un platillo de la alta cocina gourmet, no deja de ser uno de los favoritos dentro del menú de las madres. Sobre todo en los días especiales a manera de complacencia para todos los familiares e invitados comensales. De allí que siempre el estofado de ternera con patatas ocupe un lugar privilegiado y muy destacado en los hogares. Es un guiso muy clásico de carne y por ende la estrella de muchas cocinas.

Ingredientes para el estofado de ternera con patatas

Carne de aguja sin hueso 1,5 kilos.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
Zanahorias grandes y frescas 2.
Patatas grandes 6.
Aceite de oliva extra virgen 6 cucharadas.
1 vaso de vino preferiblemente tinto, unos 220 ml.
Pimienta y sal que sea recién molida para esparcir al gusto.
Del caldo de la carne unos 250 ml.
Tomates grandes maduros 2.
Hoja de laurel, 1 de orégano, perejil fresco, tomillo y romero.
Modo de preparación del estofado de ternera con patatas

Modo de preparación para el estofado de ternera con patatas

Lo primero que hay que hacer es limpiar muy bien la carne y cortarla o dividirla en trozos grandes.
Luego en una sartén se calienta un poco de oliva allí se dora la carne para que quede bien sellada.
En la misma sartén se sofríen las cebollas junto con los dientes de ajo, esto se cocina a fuego lento por unos 10 minutos, pendientes de que no se nos vaya a pasar.
Después se echan las zanahorias previamente cortadas en rodajas y se sigue cocinando por unos 10 minutos más.
Agregamos los tomates y continuamos sofriendo por unos 10 minuto más hasta que la cacerola vuelva a tomar calor.
Por último, añadimos el vino dejamos quieto hasta que el alcohol se evapore con la intención de que podamos agregar las hierbas como el tomillo, el orégano, el romero y el perejil.

Algunos tips:

El secreto para la preparación se basa principalmente en la paciencia, se debe cocinar a fuego lento con la finalidad que sus ingredientes le proporcionen el sabor deseado, la textura esperada y el aroma que de este plato se espera para que haya un disfrute placentero y anhelado.
Con el nombre que se distingue el plato se consiguen infinidad de recetas ya que todo dependerá de la región y el país, incluso hasta de la casa dónde se cocine el estofado, lo que si es importante aclarar o más bien decir, es que la carne que se vaya a utilizar debe ser de primera, de buena calidad y las patatas que sean ricas y frescas.
Por tratarse la carne como su principal ingrediente, se debe comprar algo de calidad, puede ser un buen trozo de carne de aguja limpia sin hueso, ahora bien si la preparación se realiza el día anterior resultará que el guiso quedará con mejor sabor y sus resultado será como para chuparse los dedos.
Dependiendo del caso si la preparación es urgente se puede utilizar una olla a presión, de esta manera el punto de la carne quedará más blanda cuando la dejamos alrededor de unos 15 minutos en la olla para luego seguir con la cocción, así continuamos hasta que la carne ya este abierta.