Los espárragos son una verdura deliciosa y que desde hace unos años se ha puesto de moda su consumo, además hay muchas formas para cocinarlos. Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años.
Los espárragos son bajos en calorías y tienen grandes cantidades de fibra, minerales y vitaminas. Además, son excelentes diuréticos y tónicos cardiacos. Valor nutricional por cada 100 g:
- Energía [Kcal] 20,84
- Proteína [g] 2,25
- Hidratos carbono [g] 2,04
- Fibra [g] 1,31
- Grasa total [g] 0,16
Encontramos diferentes variedades de espárragos:
Espárrago blanco se obtiene al evitar la exposición a la luz mientras crecen.
El espárrago morado es diferente a las variedades verdes o blancas, se caracteriza principalmente por un alto contenido en azúcar y bajos niveles de fibra.
Los espárragos verdes los podemos encontrar en el mercado todo el año, se cultivan para satisfacer a los consumidores sea primavera, verano, otoño o invierno.
Los espárragos trigueros sólo los podemos encontrar con el inicio de la primavera. Los espárragos trigueros son algo más amargos y ofrecen un sabor más intenso que los verdes o cultivados.
Hoy te presentamos una receta de espárragos empanados en queso parmesano.
Ingredientes para preparar espárragos empanados en queso parmesano
- 20 espárragos
- ½ taza de harina
- ½ taza de queso parmesano (30 – 50 g)
- 1 huevo
Sal y pimienta
Preparación espárragos empanados en queso parmesano
- Precalienta el horno a 180° C.
- Limpia los espárragos enjuagándolos con mucho cuidado. Retira las partes más duras de los tallos, las de color más blanco.
- Pasa los espárragos por harina, retira el sobrante. Pásalos por el huevo batido y luego por el queso parmesano rayado.
- Colócalos en una bandeja para hornear impregnada de aceite vegetal o mantequilla. Salpimentar.
- Horneamos a 225ºC hasta que los espárragos queden doradoditos por fuera.
- Para servir prepara una salsa de mayonesa con un poco de pimentón dulce y pimienta. Ponlo en un salsero y úsala como aderezo de los espárragos.
Esta receta de espárragos empanados en queso parmesano es ideal como aperitivo antes de las comidas, por su bajo contenido calórico.
Información nutricional espárragos empanados en queso parmesano
1. Espárragos por cada 100g
- Energía [Kcal] 20,84
- Proteína [g] 2,25
- Hidratos carbono [g] 2,04
- Fibra [g] 1,31
- Grasa total [g] 0,16
2. Queso parmesano 100g
- Energía [Kcal] 375,00
- Proteína [g] 35,60
- Hidratos carbono [g] 0,06
- Fibra [g] 0,00
- Grasa total [g] 25,80
