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Ensalada de Garbanzos

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Muchos desconocen la importancia que tienen las legumbres y las ensaladas en nuestro día a día, ahora piensa en la ensalada de garbanzos, que es la fusión de ambas. Si eres un amante de la comida saludable, sin duda alguna debes tener en tu recetario esta ensalada que además de ofrecer un gran valor nutricional, es rica y se adapta a todas las dietas.

No importa si llevas un estilo de vida vegano o no vegano, la ensalada de garbanzos cuenta con una enorme variación en la que puedes comer sólo las legumbres o añadirle atún si quieres una dieta rica en proteína animal.

Lo mejor de esta ensalada es que puede prepararse de manera sencilla y rápida y si gustamos, podemos comerla fría. La ensalada de garbanzos  es una buena opción si queremos preparar un almuerzo rápido que podamos guardar en un tupper y comer a cualquier hora del día sin tener que pensar en un microondas.

Estos son los ingredientes que se necesitan para preparar una deliciosa ensalada de garbanzos

Al igual que todas las ensaladas, tenemos la libertad de añadir o quitar ingredientes para darle un toque más original y propio. No obstante, si lo que buscas es la típica receta, estos son los ingredientes que necesitas:

  • 1 taza de garbanzos previamente cocidos o una lata pequeña de garbanzos.
  • 1 cebolla morada.
  • 1 tomate grande.
  • 1 pimiento rojo mediano.
  • 1 pimiento verde mediano.
  • 1 lata maíz cocido.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Cilantro o perejil.
  • 1 cucharada de jugo de limón.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana o balsámico.
  • 1 diente de ajo.

Si queremos hacer un plato para una persona, con media taza de garbanzos alcanzará e incluso podría sobrarnos para otros días.

Cómo preparar la vinagreta para la ensalada

  • En media taza de aceite de oliva puro añadiremos 1 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de vinagre de manzana.
  • Trituramos un diente de ajo y lo añadimos a la mezcla.
  • Batimos durante unos segundos para que los ingredientes se unan y dejamos reposar.

Cómo preparar paso a paso la ensalada de garbanzos

Si los garbanzos que usarás los quieres cocer tú mismo, debes dejarlos remojando en agua un día antes para que se ablanden y luego ponerlos a cocinar en fuego lento para pelarlos. Así evitarás que queden duros y resulte incómodo masticarlos.

  • Es primordial buscar un recipiente lo suficientemente grande donde podamos ir incorporando todos los ingredientes de manera que no desperdiciemos nada.
  • Para hacer esta receta de manera práctica y rápida, debemos picar todos nuestros complementos en pequeños trozos y tenerlos en envases separados. Si gustamos, la cebolla la podemos picar en julianas para que sea más llamativa la ensalada.
  • Una vez que tengamos listos nuestros garbanzos escurridos, los colocamos en el recipiente.
  • Iremos añadiendo poco a poco cada ingrediente previamente picado. Recuerda que estos ingredientes deben revolverse así que no importa cómo los coloques.
  • Si ya todos nuestros ingredientes forman parte del bol y lo hacen ver llamativo y rico, debemos proceder a verter el guiso que habíamos dejado reposado antes.
  • Con una paleta grande preferiblemente de madera empezamos a revolver todos los ingredientes hasta que se compacten y nos aseguremos de que nuestra salsa haya cubierto cada rincón.
  • El siguiente paso es agarrar el cilantro o perejil que decidamos usar y picarlas muy pequeñas o triturarlas para añadirlas a la mezcla y darle gusto y color.
  • A nuestra mezcla ya revuelta añadiremos sal y pimienta al gusto, cuidando que no quede salado ni simple.
  • El último paso es buscar una cuchara y ¡a disfrutar!

Si deseas preparar una buena ensalada de garbanzos debes tener en cuenta que:

  • Esta ensalada puede servir como guarnición de un plato principal o como el plato fuerte en una dieta saludable.
  • Es una receta que se adapta a todas las dietas, si eres vegano puedes dejarla tal cual y si gustas comer proteína animal, añadirle pechuga de pollo o atún también funciona como alternativa.
  • Es una ensalada que sabe mejor estando fría, una vez preparada debes dejarla reposar y así todos los ingredientes adoptarán un mejor sabor.
  • Si la mantenemos bien refrigerada, puede durarnos varios días en el refrigerador y adquirirá un sabor más intenso.

Información nutricional de esta ensalada:

  • Calorías: 178 kcal.
  • Grasas: 12,38 g.
  • Carbohidratos: 13,84 g.
  • Proteínas: 4,05 g.

Estos valores nutricionales son en base a una porción de 100gr, recordemos que si se utiliza como una guarnición, el valor nutricional de nuestro plato aumenta y no se puede tener a ciencia cierta la cantidad de calorías que estamos ingiriendo.

Esta ensalada es una opción rica y saludable que podemos preparar a cualquier hora y se adapta a todos los paladares. No tengas pena de preparar esta rica receta para disfrutar en casa o en el trabajo.

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Ensalada de Garbanzos
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