Arroz a banda con sepia y calamar
Hoy preparamos una receta de Arroz a banda con sepia y calamar. El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de la Provincia de Alicante, extendiéndose su popularidad desde Murcia hasta Barcelona. Se trata de un típico arroz mediterráneo, donde de un plato se sacan dos.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 350 g de arroz bomba
- 200 g de calamar
- 250 g de sepia limpia
- 200 g de gambas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- Pimentón y azafrán
- Aceite sal, pimienta
Elaboración paso a paso
- Lava los tomates, corta por la mitad y rállalos. Lava y limpia el calamar y la sepia. Trocea la sepia y corta en aros el calamar.
- Saltea la sepia y el calamar 3 o 4 minutos en un fondo de aceite de oliva, añade las gambas peladas, sofríe otros 2 minutos y reserva todo.
- Pela y pica el ajo, dóralo en el mismo recipiente. Añade una pizca de pimentón unas hebras de azafrán y el tomate rallado. Remueve y deja cocer 6 o 7 minutos.
- Añade el arroz bomba y remueve, cubre con el caldo en la cantidad indicada por el fabricante (lo normal es 2,5 de caldo y 1 de arroz). Deja cocer 9 minutos, añade la sepia, el calamar y las gambas y continua otros 9 minutos más de cocción. Espolvorea perejil picado y sirve caliente.
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