La tarta de fruta es elaborada con una base de masa recubierta de alguna fruta como: la manzana. Actualmente existen muchas variantes de esta receta en específico que incluyen una manzana troceada, cortada en gajos o en compota.
Las manzanas pueden colocarse directamente encima de la masa o sobre la base de alguna crema. Existen variantes donde la masa envuelve toda la fruta o algunas donde se elabora al revés, es decir, se coloca primero la fruta y luego se añade la masa sobre la frutaque se sirve dándole vuelta, una tarta muy al estilo de la Tarte Tatin francesa.
Ingredientes tarta de hojaldre de manzanas
- Una hoja rectangular de hojaldre refrigerado
- 2-3 manzanas medianas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 3 cucharadas de mantequilla bien fría
- 85 gr de miel
- 2 cucharadas de azúcar glas
Preparación tarta de hojaldre de manzanas
- Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos una bandeja para tartaleta con papel vegetal.
- Para estirar la masa que, debe estar bien fría, lo primero que debemos hacer es enharinar la superficie donde vamos as extender la masa.
- Con la ayuda de un rodillo extendemos hasta que la masa tenga un tamaño de 38 x 28 cm aproximados. Cortamos los bordes hasta obtener un cuadrado casi perfecto.
- Colocamos la masa en el molde previamente forrado, teniendo mucho cuidado al traspasarla, pues, es una masa muy delicada.
- Una vez en el molde la agujereamos con la ayuda de un tenedor y reservamos.
- En un recipiente colocamos las manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en láminas muy finas. Añadimos la mitad de la azúcar junto con la canela y las removemos muy bien.
- Ahora colocamos las manzanas superponiéndolas entre sí por toda la superficie del molde. Recordemos que así como las coloquemos así será la presentación final.
- Por último espolvoreamos con el azúcar glass y añadimos unos cubos pequeños de mantequilla.
- Llevamos el molde al horno durante 25 minutos o hasta que veamos que el hojaldre esté dorado y las manzanas tiernas.
- Luego de este tiempo, retiramos del horno, y dejamos que se enfríe en una rejilla.
- Pasado el tiempo, retiramos el papel vegetal y dejamos que vuelva a enfriarse durante un par de minutos más.
- Como último paso y para darle mayor vistosidad a la tarta, calentamos la miel en baño maría o en el microondas durante 30 segundos o hasta que se haya derretido y barnizamos la superficie de la tarta.
Para el emplatado
Cortamos la tarta sobre una tabla en pequeñas porciones y ¡listo! puedes acompañarla con crema batida, algunas fresas o chocolate derretido.
Tips adicionales
Para que no se oxiden nuestras manzanas luego de pelarlas podemos añadirles un chorrito de limón.
Esta receta es de una tarta de manzanas pero, podemos usar peras, higos, uvas pasas o cualquier otra fruta de tu preferencia.
Información nutricional tarta de hojaldre de manzanas
Por cada 90 grs
Calorías: 259 kcal
Proteína: 2.48 g
Hidratos de carbono: 33.6 g
Azúcar: 14.45 g
Grasa: 13.08 g
