Las magdalenas caseras, o también llamados Muffins, son no solo son un postre sencillo y famoso, sino que son el toque de energía perfecto en un típico desayuno español.
Si bien su origen es incierto, estos deliciosos ponqués han sido bien adoptados en Europa y son característicos de España y una gran parte de Francia. Cada país tiene su forma de preparación particularidad.
Sin embargo, aunque las magdalenas caseras tradicionales no llevan más que vainilla para el sabor, actualmente se hacen de cientos de sabores diferentes y con toques únicos.
Estos son los ingredientes necesarios para preparar magdalenas caseras:
- 3 huevos
- 170 gr de azúcar
- ½ cdta de esencia de vainilla
- 80 ml de leche
- 170 ml de aceite de girasol
- 210 gr de harina de repostería
- 7 gr de levadura química
- Ralladura de naranja o de limón
- Canela en polvo (opcional)
- ¼ cdta de Sal
- 1 cdta de bicarbonato
- Papel film.
Pasos para preparar magdalenas caseras
- En un bol agrega los tres huevos junto con el azúcar, la sal y la vainilla.
- Con una batidora de barillas se deben integrar estos ingredientes hasta que los huevos doblen su tamaño y la mezcla tome un color blanquecino.
- Mientras se sigue batiendo se va añadiendo poco a poco la leche y luego el aceite de girasol, de la misma manera para que todo se incorpore de forma correcta.
- Luego de que estén bien batidos los ingredientes líquidos, se agrega la harina de trigo, el bicarbonato de sodio, la canela y la levadura química, tamizando con un colador.
- Con un batidor de mano se integran bien los ingredientes secos hasta que no queden grumos en la mezcla y finalmente se le incorpora la ralladura de naranja y se remueve un poco más.
- Teniendo la mezcla ya lista, se cubre el bol con el papel film y se deja reposar en la nevera por un tiempo de entre 30 minutos a 2 horas.
- Pasado el tiempo, se rellenan las capsulas de las magdalenas, a tres cuartos de su volumen para que no se derramen al crecer.
- Seguidamente, se mete la bandeja en el horno precalentado, a 220 grados centígrados y con calor arriba y abajo, sin ventilador.
- El tiempo de horneado no es mayor a 15 minutos, luego de ello ya estarán listas las magdalenas caseras.
- Al sacarlas del horno no se dejan más de 5 min en la bandeja y se ponen a enfriar fuera de ella.
¿Qué debe tomar en cuenta en la preparación de las magdalenas caseras?
- Principalmente, a la hora de la preparación todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para que se consiga el mejor resultado.
- Es importante que no se salte el paso de tamizar la harina, ya que de esta manera se lograra agregar aire a la mezcla, dando como resultado unas magdalenas caseras más esponjosas.
- Al rallar la naranja o limón, hay que asegurarse de que no se llegue a la parte blanca de la fruta. Esto puede agregar un toque amargo a la preparación que no será del todo agradable. Solo se debe rallar la piel superficial.
- Para rellenar las capsulas es recomendable usar una cuchara para helados, esta hace más sencillo el proceso.
- Al momento de precalentar el horno, es bueno que se ponga a 240 grados. Luego se baja a 220 grados para meter las magdalenas.
- Si no tienes bandejas para magdalenas, usando varias capsulas juntas puedes hornearlas sin que pierdan la forma al crecer.
- Cuando se sacan del horno, para dejarlas enfriar, lo ideal es colocarlas sobre una rejilla. De esta manera no se sudarán por debajo y no se pegarán a la capsula.
- El mejor acompañante de unas magdalenas caseras es el café.
Información nutricional de una magdalena casera
- Calorías: 191 kcal
- Grasa: 29 gr
- Saturadas: 0 gr
- Poliinsaturadas: 0 gr
- Monoinsaturadas: 0 gr
- Carbohidratos: 46 gr
- Fibra: 3 gr
- Azúcar: 25 gr
- Proteínas: 5 gr
Como se puede ver en la tabla, cada magdalena casera contiene 191 calorías, valor que puede cambiar si se agregan ingredientes adicionales o se sustituyen. Además, también varía según con que se decida acompañar este platillo.
Las calorías en esta preparación están distribuidas de la siguiente manera: 40% carbohidratos, 56% grasas y 4% proteínas.
