Las enchiladas son un platillo muy típico de México, esta consta de una tortilla de maíz que es bañada con alguna salsa picante –existen mucha variedades– cuya base de la preparación es el chile.

Ingredientes para las Enchiladas de pollo:

  • 2 pechugas de pollo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • ½ kg de tomates
  • 5 chiles poblanos
  • 12 tortillas de maíz
  • ¼ de taza de aceite vegetal
  • 1 taza de queso fresco rallado
  • 1 manojo de cilantro fresco picado
  • Sal cantidad necesaria

Preparación para las Enchiladas de pollo:

  1. Colocamos en una olla el pollo, el caldo de pollo, ¼ de la cebolla, 1 diente de ajo y 2 cucharaditas de sal. Llevamos al fuego y dejamos que hierva durante 20 minutos. Luego, retiramos el pollo, lo dejamos enfriar y lo cortamos en pequeños trozos.
  2. Llevamos los tomates y los chiles a una olla al fuego y cubrimos con suficiente agua. Dejamos hervir hasta que los tomates estén bien cocidos.
  3. Luego, tomamos los tomates, los chiles, ¼ de cebolla, 1 diente de ajo y una pizca de sal a la licuadora, junto a un poco de caldo de pollo, hasta cubrir los vegetales.
  4. Licuamos hasta obtener una salsa de una consistencia espesa.
  5. Colocamos una cacerola al fuego y volcamos la salsa de la licuadora, dejamos que hierva ligeramente.
  6. Por otro lado, colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite y freímos las tortillas de maiz una por una. Una vez doradas por ambos lados, las reservamos sobre una toalla de papel.

Para el armado:

  1. Tomamos una tortilla y añadimos un poco de pollo en trozos, cebolla, tomate, chile picado, lo enrollamos y lo colocamos en un plato o una fuente, añadimos un poco de salsa, queso fresco, cebolla y cilantro fresco por encima.

Información nutricional para las Enchiladas de pollo:

Cada 100 g contiene:

  • Calorías: 186 kcal.
  • Carbohidratos: 15,34 g.
  • Grasas: 9,51 g.
  • Proteínas: 10,76 g.
  • Azúcar: 1,99 g.
Resumen
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Nombre de receta
Enchiladas de pollo
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