Bizcocho de zanahorias

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29/06/2022

Hoy vamos a preparar uno de los bizcochos más apreciados por todos: el Bizcocho de zanahorias.

Es naturalmente húmedo, de una excelente consistencia y se puede comer con o sin relleno; nosotros optamos por preparar un relleno con queso crema, no muy dulce y con un leve sabor a vainilla. Esperamos que lo disfruten.

🕓: 1Hs — 🍳: media — 🥔: 13

Ingredientes para 8 personas

Para la preparación del bizcocho vamos a necesitar:

Zanahorias – 300 grs.
Harina tipo “00” – 150 grs.
Fécula de papas – 100 grs.
Huevos – 4
Azúcar – 150 grs.
Almendras peladas y cortadas en láminas – 150 grs.
Leudante en polvo – 10 grs.
Mazapán – 100 grs.
Sal – 1/2 cdita.
Escencia de vainilla – 1 sobre

Para la preparación del relleno vamos a necesitar:

Queso cremoso (yo usé light) – 400 grs.
Azúcar impalpable o edulcorante – a gusto
Escencia de vainilla – a gusto

Preparación del Bizcocho de zanahorias

Vamos a comenzar forrando un molde para torta de 30 cm. de alto con papel para horno (para que quede más firme podemos “pegarlo” con algunas gotas de aceite). Encendemos el horno a 180 grados.
Luego procedemos a lavar y a rallar las zanahorias.
Por otra parte, unimos las yemas de huevo con el azúcar y la pizca de sal; batimos hasta obtener una preparación cremosa, espumosa y de color amarillo claro. Luego agregamos la harina y el leudante. Mezclamos bien.
Ahora incorporamos las zanahorias y las almendras a la preparación anterior. Mezclamos nuevamente.
El siguiente paso es batir las claras a punto nieve.
Inmediatamente unimos las claras batidas a nieve a la preparación que tenemos mezclando suavemente con una espátula.
Pasamos este compuesto al molde para torta y lo colocamos en horno durante 30 minutos. Antes de retirar el bizcocho del horno recuerden hacer la “prueba del palillo”, que consiste en pincharlo en el medio para saber si ya está cocido. En el caso de que el palillo salga húmedo debemos dejarlo unos minutos más (si es necesario, cubran el bizcocho con papel para horno para evitar que se queme) pero si el palillo sale limpio es porque está listo.
Esperamos que se enfríe unos minutos antes de desmoldarlo y de dejarlo enfriar definitivamente en una rejilla.
Mientras tanto, mezclamos el queso con el azúcar o el edulcorante y la escencia de vainilla, unimos bien y lo colocamos en la heladera hasta que el bizcocho se haya enfriado por completo.
Colocamos la mitad de la preparación del queso sobre el primer estrato de torta y lo cubrimos sin llegar a los bordes. Ponemos encima, la parte central del bizcocho.
Ahora usamos la otra parte de la preparación de queso y azúcar cubriendo el bizcocho sin llegar a los bordes.
Finalmente, colocamos la última capa.
Y llegó el momento de estirar el mazapán. Para esto vamos a espolvorear nuestra mesa de trabajo con fécula de papas y lo vamos a estirar ayudándonos con un palo de amasar, dejándolo más bien grueso (vean la foto).
Cubrimos la parte superior del bizcocho con el mazapán.
En el caso de querer hacer una simpática decoración, separamos un trozo pequeño de mazapán y damos la forma que deseamos (una zanahoria o pequeñas calabazas, si es que se prepara este bizcocho de zanahorias para la época de Halloween).

Una vez listo, lo disfrutamos en familia o con amigos; seguro que les va a encantar.