El bienmesabe es un postre venezolano criollo conocido por su delicioso sabor. La receta tradicional del bienmesabe de coco en Venezuela se prepara con láminas de bizcocho de vainilla empapadas en crema de coco y cubiertas con merengue.
Algunas personas podrían confundirla con el delicioso postre de tres leches, sin embargo, estas preparaciones son muy diferentes, aunque muy ricas entre sí.
Ingredientes para el Bienmesabe de coco:
Para el Biscocho:
- 8 Huevos.
- 300 grs. de azúcar.
- 280 grs. de harina de trigo.
- Ron al gusto.
Para la Crema de Coco:
- 3 Cocos Grandes.
- 700 ml. de agua caliente.
- 18 yemas de huevo.
- 1 pizca grande de sal.
- 450 grs. de azúcar.
- 100 ml. de vino dulce.
Para el Merengue:
- 4 claras de huevo.
- 300 grs. de azúcar.
- 1 pizca de sal.
Preparación para el Bienmesabe de coco:
Para el Biscocho:
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Separamos los huevos de las claras.
- En un recipiente, batimos las claras de huevo y agregamos ´poco a poco el azúcar. Continuamos batiendo, agregamos el ron y luego, añadimos las yemas una por una.
- Con la ayuda de una espátula vamos integrando en forma envolvente la harina.
- Colocamos la masa en el molde para tortas.
- Horneamos durante unos 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro este salga seco.
- Desmoldamos y reservamos en un lugar fresco.
Para la Crema de coco:
- Abrimos los cocos y retiramos la pulpa y el agua de coco.
- Llevamos el agua y toda la pulpa de coco a una licuadora junto a 500 ml de agua caliente. Licuamos muy bien y tamizamos la mezcla a través de una gasa grande para extraer la leche de coco.
- Colocamos la leche de coco en una ensaladera grande y le agregamos las yemas de huevo. Batimos la mezcla, añadimos un poco de sal y reservamos.
- En una sartén grande antiadherente, colocamos el azúcar y el agua caliente restante, dejamos hervir hasta que se forme un jarabe o hasta que la preparación forme un hilo delgado.
- Luego, apagamos el fuego y agregamos la leche de coco y la mezcla de huevo. Batimos muy bien, de preferencia con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que se forme una crema.
- Dejamos enfriar durante 30 minutos.
Para el Merengue:
- Añadimos las claras de huevo, una pizca de sal en un tazón, y comenzamos a batir las claras lentamente.
- Luego, agregamos unos 80 gramos de azúcar y batimos a una velocidad ligeramente más rápida, durante 1 minuto, para endurecer las claras.
- Finalmente, agregamos de forma gradual el azúcar restante y batimos a velocidad media durante unos 4 a 5 minutos, hasta conseguir una consistencia muy suave y reservamos.
Para el armado:
- Cortamos el bizcocho en 3 rodajas finas.
- Colocamos la primera rebanada en un molde desmontable y engrasado.
- Añadimos un poco del vino y una capa de crema de coco.
- Colocamos la segunda rebanada encima, espolvoreamos con un poco de vino y crema de coco otra vez.
- Finalmente, colocamos la tercera rebanada encima, rociamos con el vino restante y agregamos un poco más de crema de coco.
- Llevamos durante 2 horas al refrigerador.
- Luego, decoramos con el merengue y llevamos nuevamente al refrigerador durante 4 horas antes de servir.
Información Nutricional para el Bienmesabe de coco:
- Calorías: 252 kcal.
- Carbohidratos: 53 g.
- Grasas: 19 g.
- Proteínas: 4 g.
Resumen
Nombre de receta
Bienmesabe de coco
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
