Ensaladas

Ensalada de bacalao desalado con fruta

Ensalada de bacalao desalado con fruta
Ensalada de bacalao con fruta
 
Preparación
Cocina
Total
 
Hoy preparamos una ensalada de bacalao con fruta. Para la fruta hemos seleccionado una variedad de cítricos (naranja, pomelo, mandarina y limón), que se caracterizan desde el punto de vista nutricional, por ser fuente de vitaminas (vitamina C, acido fólico y pro vitamina A), minerales (potasio, con un ligero efecto diurético) y flavonoides (sustancias fotoquímicas con efecto antioxidante). El bacalao aporta una variedad de vitaminas, entre las que destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9.
Ingredientes
  • 200 g de bacalao desalado
  • 100 g de aceitunas negras
  • 2 naranjas
  • 1 pomelo
  • 1 mandarina
  • 1 limón
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 Ajos
  • Aceite, vinagre, miel, sal y pimienta
Elaboración
  1. Pela un ajo y pon en el vaso de la batidora con las aceitunas negras, 0,5 dl de aceite y bate hasta forma una mezcla homogénea.
  2. Pela y corta la cebolla en aros. Pela los cítricos y corta en gajos, ralla un poco de la piel de cada uno. Pon en un bol 5 cucharas de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de miel, añade la ralladura de la piel de los cítricos, bate bien y reserva.
  3. Pon una sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite de oliva, un ajo laminado, el bacalao desalado y desmigado. Saltea a fuego fuerte durante 1 o 2 minutos.
  4. Para servir, utiliza un plato y pon los gajos de los cítricos alternados, dejando un hueco en el centro para la mezcla de las aceitunas negras y encima el salteado de bacalao. Decora con unos trozos de aros de cebolla y aliña con la vinagreta de miel.
Información Nutricional
Calorías 100g: bajo
 .

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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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