Rugelach clásico

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17/05/2020

Los Rugelach también conocidos como rugelakh, rugulach, rugalach, ruggalach, rogelach (toda plurales), rugalah, rugulah, rugala, roogala (singulares), son unos deliciosos dulces Judíos que tienen su origen en Ashkenazí.

Esta preparaciòn consta de una masa realizada con nata agrìa, aunque en la actualidad se realiza con queso para untar.

Ingredientes para el Rugelach clásico

2 tazas de harina de trigo
1 pizca de sal
225 gr de mantequilla
225 gr de queso crema tipo Filadelfia
75 gr de queso crema
100 gr de azúcar
½ cucharadita de canela
115 gr de nueces picadas
70 gr de pasas de uva

Preparación para el Rugelach clásico

Precalentar el horno a 180°C. Luego, comenzamos esta preparación cortando la mantequilla y el queso crema en cuadraditos pequeños.
En una batidora, cargamos el gancho para pan y agregamos la harina, sal, mantequilla y el queso crema. Unimos hasta conseguir una masa bien grumosa. Dividimos la masa en 4 partes iguales, las envolvemos con papel film y las dejamos en el refrigerador por al menos 2 horas.
Pasado el tiempo, retiramos la masa del refrigerador y la estiramos con la ayuda de un palote hasta obtener unos discos de 25 cm de diámetro.
Por otro lado, en un recipiente mezclamos el azúcar, la canela, las nueces y las pasas de uva picadas.
Ahora, tomamos los discos y los espolvoreamos con la preparación anterior. Cortamos el disco en 12 pedazos –como si fuese una pizza– y comenzamos a enrollar cada triángulo desde la parte más ancha hacia el centro.
Una vez realizado este proceso, colocamos el Rugelach en una placa para horno forrada con papel manteca y llevamos la preparación al horno por un espacio de 20 minutos.
Luego, retiramos del horno y lo dejamos enfriar antes de consumir.