Los ñoquis son un tipo de pasta italiana. Su nombre proviene del italiano gnocchi, que se traduce como bollo.
Esta pasta se elabora con una base de papa, harina y queso de ricota. Se suele acompañar con salsa de tomate, queso gorgonzola y mantequilla.
Ingredientes ñoquis de papa y espinaca
- 150 gr harina de trigo
- 200 gr papas
- 100 gr espinacas
- 1 huevo
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación ñoquis de papa y espinaca
- Primero pelamos y cortamos en cuadrados las papas para que se cocinen más rápido.
- Luego las colocamos en un recipiente con agua y las llevamos a fuego hasta que estén blandas.
- Una vez listas, las retiramos del fuego, las colamos y pisamos con un tenedor o pisa papas, hasta que queden con la consistencia de un puré y dejamos enfriar.
- En otro recipiente colocamos agua a hervir. Una vez logrado el hervor, agregamos sal y colocamos las espinacas previamente lavadas. Dejamos por unos 3 o 5 minutos.
- Luego de ese tiempo las retiramos y las colocamos en un recipiente con agua fría para cortar la cocción y luego las cortamos un poco con la ayuda de algún cuchillo.
- Ahora colocamos en un mesón la harina, hacemos un circulo en el centro y encima de la harina añadimos la nuez moscada, sal y pimienta.
- Dentro del circulo, agregamos el puré, las espinacas, el huevo e integramos todos los ingredientes.
- Una vez integrados, forma un bollito fino y corta cilindros medianos.
- Para darle la forma de ñoqui puedes ayudarte de un tenedor y un poco de harina adicional. Para ello: coloca uno de los cilindros de masa encima del tenedor y ayúdate del dedo gordo para llevarla hasta el final.
- Colócalos en una bandeja con un poco de harina para evitar que se peguen y déjalos reposar unos minutos.
- Una vez listos, colocamos un recipiente con agua y sal a hervir. Cuando rompa el hervor, agregamos los noquis y esperamos a que suban a la superficie, allí estarán listos.
Para el emplatado
Esta es una receta muy rica y sencilla, por lo que podemos acompañarla simplemente con un poco de queso parmesano o si deseamos podemos añadirle alguna salsa de nuestra preferencia y ¡Listo!
Tips adicionales
Las espinacas no se deben cocinar demasiado para que no pierdan su color. Podemos cortarlas solo un poco para que se noten en nuestros ñoquis.
Esta masa no debe ser amasada por mucho tiempo para que no se ponga elástica y pierda su textura.
Información nutricional ñoquis de papa y espinaca
Por cada 100g
Calorías 133 kcal
Proteína 4.44 g
Carbohidrato 32.04 g
Azúcar 1.82 g
Grasa 11.73 g
