El pulpo común es un molusco que se encuentra en el Mediterráneo y en el Océano Atlántico justo por la Península Ibérica. Te contamos un poco sobre su valor nutricional antes de presentarte la receta de pulpo con cilantro.
El tamaño es de medio metro y su color puede variar, pues es una especie que se adapta al ambiente marino. Tiene una cabeza grande con una boca en forma de pico que le ayuda a triturar las conchas duras; además tiene ojos muy grandes y 8 tentáculos con hileras ventosas. Este es un animal nocturno y cazador, se alimenta de otras especiales del mar.
El sabor del pulpo es muy delicado, es apropiado para gastronomía popular en todo el mundo, con recetas tradicionales como el pulpo a la brasa, a la gallega, ceviche de pulpo o sushi de pulpo. La tinta también se usa para elaborar salsas o platos de pasta o arroz.
En cualquiera de sus presentaciones, el pulpo es una de las carnes marinas más populares del mundo, además tiene un alto valor culinario y con una carne de excelente calidad. Aporta una gran cantidad de proteínas y tiene un bajo contenido en grasas, que determinará el escaso contenido de calorías. También cuenta con un aporte muy bajo de colesterol. En los mercados y en las pescaderías, podrás adquirir pulpo durante todo el año, sin embargo, el mejor momento es entre septiembre y abril, durante los meses de reproducción.
Con la lupa en el aporte de propiedades nutricionales, el pulpo nos brindará selenio, yodo, fósforo, calcio, sodio, zinc y magnesio. Además este es un molusco que es muy rico en vitaminas del grupo B, así como en tiamina y vitaminas A y E.
Ingredientes de la ensalada de pulpo con cilantro
- 2 latas de pulpo en aceite de oliva.
- 1 cebolla roja mediana.
- 2 tomates grandes.
- 2 aguacates grandes.
- Un pepino
- 1 cucharadita de adobo en polvo.
- Manojo de cilantro.
- 2 limones.
- 4 hojas de lechuga.
Preparación de la ensalada de pulpo con cilantro
El pulpo es un platillo delicioso y nosotros te queremos presentar la ensalada de pulpo con cilantro que te cautivará.
- Lo primero que deberás hacer es escurrir el pulpo hasta que te deshagas de todo el aceite.
- Deberás colocarlo en un recipiente grande y agregar la cebolla roja, los tomates, el pepino y el cilantro todo muy bien picado; mezcla bien.
- Luego deberás abrir los aguacates, descartar las semillas y tendrás que cortarlos en cubos pequeños.
- Añade esto en el recipiente con el pulpo sazona con el adobo y el jugo de los limones. Revuelve muy suavemente.
- Refrigera la preparación por al menos 30 minutos para dejar que los sabores se mezclen sin problemas.
- Deberás cubrir los platos en donde vas a servir con las hojas de la lechuga y servir la ensalada fría.
Algunos tips
- El pulpo a diferencia del calamar, puede comerse completamente, tanto su cuerpo como los tentáculos. Solo deberás recordar que tienes que limpiarlo muy bien antes de que lo manipulemos baño el chorro de agua y dándole vueltas.
- En la cocina uno de los grandes temores que tienen muchas personas es que cuando prepares el pulpo pueda quedar duro. Para evitar esto todo lo que debes hacer es congelar el pulpo por 2 o 3 días, para que el frío pueda romper las fibras y que no pierda el sabor o las propiedades nutricionales.
- Si no tienes tiempo para congelarlo, deberás golpearlo y de esta manera se ablandará.
Información nutricional de la ensalada de pulpo con cilantro
Uno de los puntos más importantes de una dieta balanceada es conocer cuáles son los nutrientes que nos aporta; en el caso de la ensalada de pulpo con cilantro son:
- Energía: 183,69 Kcal
- Grasas: 96,19g
- Proteínas: 61,5g
- Hidratos de carbono: 17,69g
