La auténtica receta de la ensalada cesar es una de las más famosas en el mundo de la cocina. Aunque guarda su esencia original, se le puede añadir cualquier variable. Cabe destacar que este plato resulta muy nutritivo porque contiene la proteína del pollo, el vegetal y el pan tostado que pertenece al grupo de carbonos.
Este plato es muy fácil de elaborar, es práctico y sencillo porque lleva pocos ingredientes. En ocasiones se puede preparar sin pollo, aún cuando es así, la preparación es la misma. Solo queda como opción agregar o no la proteína.
Estos son los ingredientes necesarios para preparar ensalada cesar
- 1 lechugas de preferencia romana
- 150ml de aceite de oliva
- 1 huevo
- 200g de queso parmesano
- Jugo de limón
- 40g de anchoas
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 diente de ajo
- 100g de pan tostado cortado en cubos (crotones)
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 2 pechugas de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de aceite de oliva para cocinar las pechugas
¿Cómo preparar esta ensalada?
- Para preparar la salsa cesar se debe batir el huevo con los 200 ml de aceite de oliva y de jugo de limón. Puede ser con batidora o de forma manual.
- Batir hasta que quede una consistencia similar a la mayonesa aunque un poco más líquida para añadir los otros ingredientes.
- Agregar un diente de ajo, el resto del jugo de limón, la mostaza, la salsa inglesa, el queso parmesano y volver a batir.
- Luego de los ingredientes sólidos quedará una salsa más compacta.
- Añadir leche si resulta muy espesa.
- Condimentar con sal y pimienta las pechugas y cortarlas en pequeños cubos del tamaño de un bocado.
- Colocar los trozos de pechuga en un sartén con un poco de aceite con fuego alto.
- Dejar cocinar durante unos minutos hasta que tengan color y se cocinen internamente.
- Armar la ensalada mientras se cocina el pollo.
- En el fondo de una ensaladera agregar un par de cucharadas de la salsa. Posteriormente, colocar la lechuga en trozos.
- Agregar el queso parmesano.
- Luego añadir el pollo luego de que esté totalmente cocinado.
- Finalmente aderezar la ensalada con más salsa para luego servir.
¿Qué debe tomar en cuenta en la preparación de la ensalada cesar?
- Se debe lavar muy bien con agua y vinagre la lechuga antes de utilizarla para limpiar rastros de tierra u otras migas.
- No se debe abusar de los condimentos para no perder la esencia de la lechuga.
- El aderezo cesar se debe añadir en el momento correcto. Nunca añadirlo con demasiada anticipación ya que la ensalada podría perder fácilmente su frescura.
- Se puede variar por otro tipo de lechuga, no necesariamente romana.
- Si el aderezo lleva guardado mucho tiempo, para crear de nuevo la mezcla homogénea solo se debe batir muy bien hasta integrarla de nuevo.
- No exceder el tiempo de remojo de la lechuga con agua y vinagre ya que esto podría perder su textura y ablandarse.
- Se debe tomar en cuenta la lechuga fresca y crujiente.
- La ensalada cesar se debe servir recién hecha ya que al pasar el tiempo va perdiendo su textura.
Información nutricional de la ensalada cesar
- Proteína: 28 g
- Carbohidratos: 14 g
- Grasas: 19 g
- Grasas saturadas: 2,5 g
- Grasas monoinsaturadas: 7 g
- Grasas poliinsaturadas: 2 g
- Fibra: 3,4 g
Nutricionalmente hablando, la ensalada cesar resulta muy favorable pero a la vez alta en calorías. Esta contiene proteínas de alto valor biológico como el huevo y el pollo. Además, aporta carbohidratos sanos provenientes del pan. Así como vitaminas originarias de la lechuga u otro vegetal que se le quiera agregar.
Por otro lado, contiene grasas derivadas del queso parmesano y del aceite de oliva, los cuales forman parte del grupo de grasas de buena calidad. Es importante aclarar que la ensalada cesar es nutritiva, sin embargo, el aporte calórico es elevado dependiendo de la dieta que requiera cada persona y la cantidad que consuman. Para una dieta baja en caloría no procede.
