Pasta Pescado y marisco

Espaguetis con almejas y tomate

espaguetis con almejas

Hoy preparamos una receta de espaguetis con almejas. La almeja es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas y se entierra en la arena. Se alimenta de microorganismos vivos por filtración de agua del mar. En España se cultivan tres tipos de almejas diferentes.

  • La almeja fina: También conocida como almeja de Carril por la excelente calidad de la que se producce en este pueblo de Galicia.
  • La almeja babosa: Es de color gris o crema con manchas marrones. La concha es ovalada y presenta en su superficie externa líneas concéntricas que se cruzan con otras más finas.
  • La almeja japonesa: Tiene una concha cuyo color varía entre marrón, gris y negro. También se conoce como almeja italiana debido a que en ese país se cría intensivamente.
Espaguetis con almejas
 
Preparación
Cocina
Total
 
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Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 500 g de espaguetis
  • 1kg de almejas
  • 200 g de tomate triturado natural
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil, aceite de oliva, sal y pimienta
Elaboración
  1. Lava bien las almejas para retirar todo tipo de impurezas (dejarás sumergidas en un bol con agua salada 30-40 minutos para que suelten toda la tierra).
  2. En una sartén con un poco de aceite saltea las almejas hasta que se abran. Retira del fuego, escurre el caldo y cuela, reservándolo para utilizar más tarde.
  3. Dora los ajos picados muy finos, añade el perejil y el caldo de las almejas que has colado anteriormente.
  4. A la misma vez, en una holla cocemos la pasta hasta que esté al dente.
  5. Deja que reduzca el caldo y añade el tomate natural. Dale el punto de sal y pimienta y deja a fuego medio 10 o 15 minutos, hasta que la salsa espese.
  6. Al final añade las almejas y saca del fuego al primer hervor, por último mezcla la pasta con la salsa de tomate y las almejas y sirve enseguida.
 

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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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