Tirabeques: Qué son, cómo cocinarlos y recetas fáciles
Los tirabeques son una deliciosa verdura de la familia de las legumbres que se caracteriza por su sabor dulce y su textura crujiente. A diferencia de los guisantes tradicionales, los tirabeques se consumen enteros, incluyendo su vaina tierna. Son una opción saludable y versátil en la cocina, ideales para salteados, ensaladas o como guarnición.
¿Qué son los tirabeques?
El tirabeque es una variedad de guisante (Pisum sativum) que se diferencia por su vaina plana y su interior con semillas poco desarrolladas. Se considera una verdura de temporada, disponible principalmente en primavera. Su sabor suave y ligeramente dulce lo convierte en un ingrediente ideal para recetas ligeras y saludables.
Beneficios de los tirabeques
Los tirabeques no solo son sabrosos, sino que también aportan numerosos beneficios para la salud:
- Ricos en fibra: Favorecen la digestión y ayudan a mantener el tránsito intestinal regular.
- Fuente de vitaminas: Aportan vitamina C, esencial para el sistema inmunológico, y vitamina A, beneficiosa para la piel y la vista.
- Bajos en calorías: Son perfectos para dietas de adelgazamiento debido a su bajo aporte calórico.
- Antioxidantes naturales: Ayudan a combatir el envejecimiento celular gracias a sus compuestos antioxidantes.
Cómo cocinar tirabeques
Los tirabeques son muy fáciles de cocinar y no requieren de largos tiempos de cocción. Para mantener su textura crujiente y su sabor dulce, se recomienda:
- Lavar bien los tirabeques para eliminar restos de tierra o impurezas.
- Cocer en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos para conservar su color verde vibrante.
- Saltear en sartén con aceite de oliva y ajo para potenciar su sabor.
- Añadir a ensaladas frescas o combinar con otras verduras en woks o revueltos.
