Ensalada de quinoa y pollo: Saludable y deliciosa

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11/06/2018

Las ensaladas cada día evolucionan mucho más y se alejan de lo clásico de las lechugas y los vegetales sin sabor, ahora se presentan como platillos muy versátiles que ofrecen una combinación de ingredientes y sabores con los que no sólo disfrutaremos comiendo, sino preparando nuestros platillos con la cantidad de proteínas verduras e hidratos que queremos consumir, un ejemplo de esto es la ensalada de quinoa y pollo.

Esta ensalada de quinoa y pollo trae una variación diferentes, pues le añadiremos un poco de verduras y asimismo aliño thai que hará la combinación de sabores perfecta para deleitar el paladar más exigente.

El ingrediente protagonista de esta ensalada de quinoa y pollo es la quinoa, la base de toda nuestra receta. Esta es una semilla pero al momento de comerla parece un cereal, este es un alimento que tiene una gran cantidad de propiedades y es muy sencilla de combinar con diferentes ingredientes.

Ensalada de quinoa y pollo

Ingredientes para preparar la ensalada de quinoa y pollo

Para la preparación de esta ensalada necesitarás una variedad de ingredientes, así que toma lápiz y papel y comienza a hacer tu lista:

300 gramos de quinoa.
Una pechuga de pollo sin hueso.
1 cebolla.
1 pimiento rojo.
3 zanahorias.
80 gramos de maíz dulce.
50 gramos de frutos secos, puedes usar pipas de girasol, nueces o almendras.
2 cucharadas de semillas de sésamo.
150 gramos de queso feta.
20 gramos de pasas.
Aceite de semillas de girasol.
Sal.

Para el aliño thai necesitarás:

El zumo de medio limón y la ralladura.
El zumo de media lima y la ralladura.
4 cucharadas grandes de salsa de soja.
Un poco de jengibre fresco.
Cilantro o perejil.
1 cucharada de miel.
2 cucharadas de vinagre de arroz.

Preparación de la ensalada de quinoa y pollo

Ensalada de quinoa y pollo

Primeramente, lo que deberás hacer es preparar la base de nuestra receta, la quinoa. Para ello es muy importante que la laves muy bien. Asimismo, puedes colocarla en un bol amplio y entonces añadirle agua hasta que sobra por mucho la quinoa. Con una cuchara de madera remuévela poco a poco. Elimina el agua con cuidado y repite el proceso hasta que el agua salga completamente transparente.
Luego deberás tener una olla con abundante agua, al igual que haces cuando vas a preparar pasta y deberás colocarla a fuego alto. Cuando esté hirviendo añade la quinoa y aplica una cucharita de sal.
Deja que vuelva a hervir y una vez lleve al punto de ebullición deberás bajar el fuego a temperatura media y déjalo cocinar por 20 minutos.
Una vez lista deberás escurrirla y dejarla reposar hasta que se enfríe, mientras estamos en este proceso podemos ir adelantando los otros puntos de la receta.
Deberás cortar la pechuga de pollo en filetes gruesos. Deberás añadirle sal y pimienta al gusto por ambos lados.
En una sartén con un poco de aceite de girasol deberás colocar los filetes y asimismo dorarlos a fuego medio por los dos lados, déjalo reposar.
Corta la cebolla en trozos pequeños y deberás hacer lo mismo con el pimiento.
En una sartén deberás añadir un poco de aceite de girasol y sal a fuego medio, saltea la cebolla y el pimiento.
Ralla la zanahoria y deberás añadirla al mismo sartén de los vegetales.
Coloca los frutos secos y las semillas de sésamo en otro sartén y deja que se doren a fuego fuerte, en unos minutos estarán listos.
Escurre el queso feta y córtalo en pequeños cuadritos.
Para el aliño thai tendrás que rallar el limón y la lima y deberás escurrir el zumo en un bol pequeño. Luego añade la salsa de soja y también el jengibre. Este debe estar finamente picado, la miel y el vinagre y mézclalo bien.
Deberás picar un poco de cilantro o perejil fino y además deberás añadirlo al aliño, mezcla para que todo quede bien.
Finalmente, en un bol mezcla los ingredientes menos el aliño y revuélvelo con cuidado para que no se deshagan. Cuando vayas a servir añade el aliño y listo.

Ensalada de quinoa y pollo