Hoy te traigo una joya de la repostería: el cheesecake vegano de mango y coco. Atrás quedaron los días en que «vegano» significaba renunciar al sabor o a la textura que tanto nos gusta en un postre. Con ingredientes naturales, frescos y llenos de sabor, este cheesecake no sólo es un festín para el paladar, sino también para el cuerpo y la conciencia. El mango aporta esa dulzura tropical tan característica, mientras que el coco le brinda una textura cremosa y un sabor que evoca días de playa y sol. ¿Listo para sumergirte en esta aventura culinaria?
- Tiempo de Preparación: 20 minutos, más 30 minutos en congelador.
- Tipo de plato: Postre
- Cocina: Vegana
Ingredientes Cheesecake Vegano de Mango y Coco (para 8 porciones):
- Base:
- 200 gr de dátiles sin hueso
- 150 gr de nueces
- Una pizca de sal
- Relleno:
- 2 mangos maduros, pelados y picados
- 200 ml de leche de coco
- 150 gr de anacardos remojados por 4 horas
- 100 ml de aceite de coco derretido
- 80 ml de jarabe de arce o agave
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instrucciones Cheesecake Vegano de Mango y Coco:
- Preparar la base: En una procesadora, combina los dátiles, las nueces y la sal hasta obtener una masa pegajosa. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable y refrigera.
- Para el relleno: En una licuadora, combina todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Vierte sobre la base y congela por 4 horas o hasta que esté firme.
- Antes de servir, deja reposar fuera del congelador durante unos 20-30 minutos. Decora con trozos de mango o coco rallado, si lo deseas.
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 380
- Proteínas: 6 gr
- Grasas: 24 gr
- Carbohidratos: 32 gr
En la búsqueda constante de opciones más saludables, los postres veganos han ganado terreno en la repostería moderna. No es para menos, ya que ofrecen todo el sabor y la textura que buscamos, sin añadir ingredientes de origen animal. El cheesecake vegano de mango y coco es la perfecta representación de cómo la innovación en la cocina puede dar lugar a delicias que no solo son beneficiosas para nuestra salud, sino también para el medio ambiente.
El mango, conocido como el «rey de las frutas», aporta no solo dulzura y jugosidad, sino también un sinfín de beneficios nutricionales, desde vitaminas hasta antioxidantes. Por otro lado, el coco, con su cremosidad natural, es una fuente rica de grasas saludables que contribuyen a una buena salud cardiovascular. Pero más allá de sus beneficios para la salud, lo que realmente hace especial a este cheesecake es su capacidad de transportarte. Cada bocado evoca sensaciones tropicales, recordándonos playas paradisíacas y atardeceres dorados. Es, sin duda, una forma deliciosa y responsable de consentirnos.
