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El pastel tres leches es un postre húmedo originario de los países de América Latina que se caracteriza por contener, tal y como indica su nombre, tres tipos distintos de leche: leche condensada, leche evaporada y crema de leche.
La decoración del pastel de tres leches puede variar en función del país y región donde se elabora pero, en general, suele decorarse como merengue y utilizar adornos como cerezas, frambuesas, chocolate o canela en polvo.
Ingredientes para el pastel tres leches:
Para el bizcocho:
- 4 Huevos.
- ¾ Taza de maizina o maicena.
- ¾ Taza de azúcar.
Para el merengue:
- 3 Claras
- 3 Cucharadas de azúcar.
Para el baño:
- 1 Pote de crema espesa o crema de leche.
- 1 Pote de leche evaporada.
- 1 Pote de leche condensada.
Preparación para el pastel tres leches:
Para el bizcocho:
- Precalentamos el horno a 350ºC quince minutos antes de hornear el bizcocho.
- Comenzamos por batir las cuatro claras de huevo a punto de nieve con la ayuda de una batidora eléctrica.
- Una vez logrado el punto, añadimos una por una las yemas de huevo alternado con el azúcar y sin dejar de batir.
- Por último, añadimos la maizina y la integramos con esta preparación en forma envolvente con la ayuda de una miserable.
- Ahora enmantequillamos y enharinamos un refractario que servirá para presentar nuestro pastel tres leches. Vertemos la preparación en el recipiente y llevamos al horno por espacio de quince minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
Para el baño:
- en un recipiente colocamos el pote de leche evaporada, el pote de crema de leche y la leche condensada e integramos muy bien. En este punto, podemos añadir un poco de vainilla, una pizca de canela en polvo o en ramas, o unas láminas de concha de limón.
Para el merengue:
- Batimos las claras hasta que tomen el punto de nieve y poco a poco vamos espolvoreando con azúcar hasta obtener picos firmes.
Para el armado:
- Pinchamos el bizcocho con la ayuda de un tenedor o un palito de cocina.
- Cubrimos el bizcocho con la mezcla de leches la llevamos un rato a la nevera y esperamos que absorba bien todo el líquido.
- Luego, añadimos el merengue por arriba de forma dispareja y espolvoreamos con un poco de canela en polvo y/o algunas líneas finas de chocolate cobertura derretido.
Información Nutricional para el pastel tres leches:
Tamaño de la porción: 80g
- Calorías: 220 kcal.
- Carbohidratos: 28g.
- Grasas: 8g.
- Azúcar: 22g.
Resumen
Nombre de receta
Pastel tres leches
Autor
Fanny Nathaniella
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
