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Los rollitos de calabacín rellenos de queso y espinacas se pueden preparar con bastante antelación y a la hora de servir, podemos darles un golpe de calor en el microondas, aunque a temperatura ambiente están deliciosos. Pueden ser un buen acompañamiento de platos de carne o pescado, o como aperitivos.
Ingredientes Rollitos de calabacín rellenos de queso y espinacas
- 1 calabacín grande
- 100 g de queso fresco
- 100 g. de Espinacas fritas
- Zumo de un limón
- Aceite de oliva
- Albahaca fresca
- Pimienta negra y sal
Elaboración Rollitos de calabacín rellenos de queso y espinacas
- Lava y seca el calabacín. Corta los extremos. Con una mandolina o con un cuchillo bien afilado corta a lo largo en piezas longitudinales de 5 milímetros de grosor. Pincela en ambas caras con aceite de oliva.
- Calentar una plancha o parrilla y cocina en tandas las piezas del calabacín hasta que quede tierno, con unos 5 minutos por cada lado es suficiente.
- Con la ayuda de un tenedor desmenuza el queso en un cuenco, y mezclar con un poco de limón y pimienta negra.
- Coloca una cucharada de queso en uno de los extremos de cada porción de calabacín. Pon a continuación unas hojas de espinacas y albahaca fresca. Salpimenta ligeramente y añade unas gotas extra de zumo de limón.
- Enrolla y continua con el resto del piezas de calabacín.
Información Nutricional por 100g
El calabacín, el protagonista indiscutible de esta receta, es un alimento con un bajo valor energético gracias a su riqueza en agua. Además, es fuente de diferentes vitaminas y minerales, así como de sustancias con acción antioxidante. El queso, aporta la grasa y calcio a la receta.
- Calorías 95 kcal
- Proteína 1.8 gr
- Grasa 2 gr
- Hidratos de carbono 3 gr
Puedes completar el plato con unas aceitunas negras picaditas.
Resumen
Nombre de receta
Rollitos de calabacín rellenos de queso y espinacas
Autor
Antonio Expósito
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total
