¡Hallacas, tradición con sabor Venezolano!

Las hallacas venezolanas son el plato navideño por excelencia en Venezuela. Aunque se parecen al tamal venezolano, tienen su propio sabor y tradición, ya que se preparan con una masa de maíz condimentada con onoto, rellena de un guiso de carne de res y cerdo, y envuelta en hojas de plátano antes de ser cocida.

Este platillo típico de la gastronomía venezolana ha trascendido fronteras y hoy en día se disfruta en otros países, donde a veces se le compara con las humitas venezolanas o tamales. Si buscas una receta de hallacas venezolanas fácil y detallada, aquí te enseñamos cómo hacer hallacas paso a paso para compartir en familia.

Ingredientes para las Hallacas Venezolanas (10-15 personas)

Para el guiso

• 4 kg de carne de res (cortada en cuadritos)
• 2 kg de pernil de cochino
• 1 kg de cebolla (picada en cubos pequeños)
• ¼ kg de ají dulce (picado)
• ½ kg de pimentón (picado)
• ½ taza de aceitunas
• 100 g de cebollín (picado)
• 3 tazas de caldo de pollo o gallina
• Sal y pimienta al gusto

Para la masa

• 3 kg de harina de maíz
• Caldo de pollo o gallina (cantidad necesaria)
• Sal al gusto
• Aceite con onoto (cantidad necesaria)

Para las hojas

• 4 kg de hoja de plátano
• 2 rollos de hilo pabilo

Para los adornos

• ½ kg de uvas pasas
• 400 g de aceitunas rellenas
• ½ kg de papas sancochadas
• ½ cartón de huevos sancochados

Cómo Hacer Hallacas Venezolanas Paso a Paso

Preparación del guiso

1. En una olla grande, coloca la carne de res y cochino.
2. Agrega la cebolla, ají dulce, pimentón y cebollín picados.
3. Añade las aceitunas, el caldo de pollo, sal y pimienta al gusto.
4. Cocina a fuego medio por 5 horas, añadiendo más caldo si es necesario.

Preparación de la masa

1. En un bol grande, mezcla el caldo de pollo con sal y aceite de onoto.
2. Agrega la harina de maíz y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Forma bolas de masa de aproximadamente 5 a 7 cm de diámetro.

Preparación de las hojas

1. Retira las venas gruesas de las hojas de plátano.
2. Limpia las hojas con un paño húmedo por ambos lados.
3. Corta las hojas en rectángulos de 30 x 40 cm y resérvalas.

Preparación del relleno

1. Hierve las papas con sal hasta que estén blandas, pélalas y córtalas en rodajas finas.
2. Cocina los huevos por 8 minutos, deja enfriar y córtalos en rodajas.

Armado de las hallacas

1. Sobre una hoja de plátano, esparce un poco de aceite de onoto para evitar que la masa se pegue.
2. Coloca una bola de masa sobre la hoja y extiéndela con las manos hasta que quede fina.
3. Añade el guiso de carne, pasas, aceitunas, papas y huevo sobre la masa.
4. Cierra la hallaca doblando la hoja de plátano, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto por la masa.
5. Ata cada hallaca con hilo pabilo, utilizando un amarre similar al de un regalo.

Cocción de las hallacas

1. En una olla grande con abundante agua y sal, lleva las hallacas a hervor.
2. Cocina durante 30 a 45 minutos, hasta que floten.
3. Retira, escurre y deja enfriar antes de servir.

Consejos para unas Hallacas Venezolanas Perfectas

✔ Usa hojas de plátano frescas para evitar que se rompan al envolver.
✔ No pongas demasiado caldo en el guiso, ya que podría romper la masa.
✔ Amarra bien las hallacas para evitar que se abran durante la cocción.
✔ Acompáñalas con ensalada de gallina, pan de jamón y pernil horneado para una cena navideña tradicional.

Información Nutricional de las Hallacas

• Calorías: 589 kcal
• Proteína: 23,6 g
• Carbohidratos: 32,8 g
• Azúcar: 6,3 g
• Grasa: 41,1 g

Preguntas Frecuentes sobre las Hallacas Venezolanas

❓ ¿Cuál es la diferencia entre hallacas y tamal venezolano?

Las hallacas venezolanas llevan un guiso especiado y adornos como pasas, aceitunas y papas, mientras que los tamales suelen ser más simples en su relleno y envueltos en hojas de maíz en vez de plátano.

❓ ¿Se pueden congelar las hallacas?

Sí, puedes congelarlas crudas o cocidas. Para recalentarlas, simplemente hiérvelas por 20 minutos o cocínalas al vapor.

❓ ¿Cuánto tiempo duran las hallacas en la nevera?

Pueden durar hasta una semana refrigeradas y hasta tres meses congeladas.

Un Clásico Venezolano que No Puede Faltar. Las hallacas venezolanas son una comida venezolana parecida a la humita, receta icónica que representa el espíritu navideño y la unión familiar. Su combinación de sabores, texturas y tradición la convierten en un plato único. Ahora que sabes cómo hacer hallacas venezolanas, ¡anímate a prepararlas y cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron!