Cómo hacer pasta quebrada
Hoy te explicamos ha hacer una pasta quebrada (pasta brisa), el fondo de tarta perfecto para tartas y tartaletas. Es un tipo de masa dura empleada para bases de dulces y saladas. Esta masa forma una costra consistente al ser calentada al horno, y se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado. La denominación francesa "brisée" quiere decir quebrada, rota.
Ingredientes
- ¼ kg de mantequilla
- ¼ kg de azúcar glas
- 1 huevo
- 350 g de harina.
Elaboración paso a paso
- Derrite la mantequilla y trabájala hasta dejarla a punto de Pomada.
- A continuación, agrega el azúcar y mezcla. Después, añade el huevo y vuelve a mezclar nuevamente hasta conseguir una masa uniforme.
- Por último, echa la harina y trabaja la masa hasta que ésta sea totalmente absorbida.
- Amasa una especie de rollo y envuélvelo en film de plástico. Déjalo reposar en el frigorífico durante 24 horas antes de su utilización.