Mezclamos y amasamos. Dejamos reposar la masa unas 3 horas.

Precalentamos el horno a 250ºC.

Sacamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y aplastamos para romper la fermentación y formamos una bola aplicando tensión a la masa para que esta vuelva a subir.

Dejamos la masa en una bandeja con papel de horno y los pliegues hacia abajo tapadas con un paño limpio al menos 1 hora con unos cortes en cruz en la parte superior para facilitar el desarrollo de la masa.

Horneamos a 250ºC durante 15 minutos con una bandeja con agua para generar vapor y después bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos otros 40.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos cuando este bien fría pues si no puede resultar indigesto.