Berenjenas rellenas de carne con salsa bechamel gratinadas al horno

Ingredientes Berenjenas rellenas de carne con salsa bechamel gratinadas al horno

• 4 berenjenas grandes
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento o pimentón verde
• 300g de carne picada de cerdo
• 300g de carne picada de ternera
• 500g de tomate triturado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de romero seco
• 70g de harina
• 70g de mantequilla
• 400ml de leche líquida
• 100g de queso rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• Aceite de oliva cantidad necesaria
• Sal y pimienta al gusto

Preparación Berenjenas rellenas de carne con salsa bechamel gratinadas al horno

Para las berenjenas

1. Cortamos las berenjenas a lo largo en mitades. Hacemos varios cortes como formando un rejilla en el centro de la berenjena sin llegar a la piel.
2. Colocamos las berenjenas en una bandeja. Le añadimos un poco de sal y aceite de oliva y las llevamos al horno que debe estar previamente calentado a 180ºC. Dejamos cocinar por espacio de unos 20 minutos.
3. Una vez listas, retiramos del horno y quitamos con la ayuda de una cuchara la pulpa de las berenjenas, picamos y reservamos en un recipiente.

Para el relleno

1. Picamos en cuadrados una cebolla, el ajo y el pimentón verde.
2. Colocamos al fuego un sartén con un poco de aceite de oliva a fuego suave. Una vez caliente, añadimos los vegetales picados y condimentamos con la sal y pimienta, sofreímos unos 5 minutos o hasta que estén dorados sin dejar de remover.
3. Luego añadimos a los vegetales la carne de la berenjena, la carne picada de cerdo y de ternera y dejamos cocinar por espacio de 15 minutos, hasta que tome color.
4. Añadimos el tomate triturado, el tomillo y el romero, un poco de sal y pimienta de ser necesarios a la mezcla de la carne. Dejamos cocinar a fuego suave por 30 minutos.

Para la salsa bechamel

1. En una sartén colocamos a derretir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para que no se queme.
2. Picamos la cebolla en cuadrados pequeños y la añadimos a la mantequilla, dejamos cocinar hasta que esté transparente.
3. Luego añadimos la harina y dejamos que hierva por unos minutos, sin dejar de remover. Esta mezcla, se conoce en el mundo de la cocina como “roux”.
4. Por último, añadimos la leche y mezclamos con un batidor para que no se creen grumos.
5. Dejamos hervir unos 10 minutos o hasta que se cree una consistencia de salsa, añadimos la nuez moscada, sal y pimienta y reservamos.

Para el armado

1. Colocamos las berenjenas en un envase refractario acto para el horno.
2. Rellenamos con la mezcla de la carne y cubrimos con la salsa bechamel y el queso parmesano.
3. Llevamos las berenjenas a un horno a 200ºC por espacio de 10 minutos o hasta que veamos que el queso está gratinado.

Para el emplatado

Este es un platillo bastante completo por lo que si deseamos acompañarlo, bastará con un ensalada de lechuga y tomate o rúcula para conseguir un plato bastante completo y nutritivo.

Información nutricional Berenjenas rellenas de carne con salsa bechamel gratinadas al horno

Cada porción contiene:

• Calorías 85 kcal
• Proteína 5,5 g
• Carbohidrato 9 g
• Azúcar 0 g
• Grasa 3 g

Resumen

Nombre de receta

Berenjenas rellenas de carne con salsa bechamel gratinadas al horno

Autor

Fanny

Publicado

2018-10-25

Tiempo preparación

50M

Tiempo cocina

30M

Tiempo total

1H20M