Comienza cortando el jamón en tiras finas y dora la cebolla y el jamón para que suelten toda su grasa. Una vez doradas añadimos las habas.

Las habas suelen venir ya fritas o conservadas en aceite en latas de conserva o frascos de cristal, por lo que hay que procurar escurrir bien para que el plato no tenga exceso de grasa.

Pon a fuego medio y saltea durante unos cinco.

Para terminar la receta de habas con jamón y huevos de codorniz, abre los huevos en la misma salten, calculan 3 por persona. Puedes abrirlos dando un golpe en la parte lateral del huevo con un cuchillo y levantando la tapa. Volcamos los huevos sobre la sartén repartiéndolos para que queden bien distribuidos.

Salpimentamos al gusto y servir.