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Cogollos con anchoas y queso fresco

Hoy preparamos una receta de cogollos con anchoas y queso fresco. Los cogollos de Tudela son lechugas romanas enanas pertenecientes a la variedad Lactuca sativa, de unos 10 cm de altura (mayores de lo habitual en otras regiones) y aspecto similar al de un repollo, que tradicionalmente se cultivan en el municipio navarro de Tudela (España) y alrededores de la ribera del Ebro.
Tiempo de preparación 4 minutos
Tiempo de cocción 3 minutos
Tiempo total 7 minutos
Author Antonio Expósito

Ingredientes

  • 300 g de queso fresco
  • 4 cogollos de lechuga
  • 16 anchoas en conserva
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva vinagre y sal gorda.

Elaboración paso a paso

  • Corta los cogollos en cuartos y dispónlos en un plato alargado.
  • Coloca encima de cada cogollo una porción de queso fresco.
  • Pon una anchoa encima del queso.
  • Añade la cebolleta muy picada y aliña con vinagre, el aceite y la sal.