Caldereta de Merluza y Bacalao
Hoy te mostramos cómo preparar una caldereta de merluza y bacalao. La caldereta es el nombre que reciben diferentes platos en España, guisos basados en una reducción de agua, aceite y/o vino con carne o pescado, así como verduras. Tradicionalmente considerados "de pobre" por su sencillez, su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 g de merluza
- 300 g de bacalao
- 2 Patatas
- 1 Cebolla
- 1 Pimiento verde
- 2 Tomates
- 2 Ajos
- 1 cucharada pimenton
- Perejil
- Azafran
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pela la cebolla u corta en rodajas finas. Pela los ajos. Lava y trocea el pimiento verde. Pica los
- tomates y pela y corta las patatas en láminas finas tipo a lo pobre. Reserva todo.
- Limpia el pescado y sazónalos (sin son congelados descongela en microondas o en el refrigerador la noche anterior). Coge una cazuela añade 3 cucharadas de aceite, y cubre todo el fondo con una capa de cebolla y sofríe unos minutos. Añade el pimentón, azafrán, pimiento verde, los ajos y una capa de patatas finas.
- Pon encima el pescado sazonado y los tomates. Añade una rama de perejil picado. Cubre todo de agua y deja cocer a fuego lento unos 25 minutos.
- Retira del fuego y sirve en cazuelas de barro individuales.