Pimientos del piquillo rellenos de gambas y merluza
El pimiento del piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa Navarra (España). El que es producido en España está protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Suele prepararse al horno y rellenos, y en la mayoría de los casos encontrarse envasado en latas.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 250 gramos de merluza cocida desmigada
- 200 ccs de nata líquida
- 200 gramos de gambas cocidas peladas
- 100 gramos de tomate frito
- 150 ccs de leche para la besamel
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1 lata de pimientos piquillo 12-14 u.
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Lo primer es freír la cebolla bien picada en aceite, cuando empieza a tomar color se añade la merluza desmenuzada y las gambas, se le añade una pizca de sal y pimienta
- Cuando está todo rehogado se añade salsa besamel preparada previamente, A ésta salsa se incorpora el sofrito y se sigue al fuego unos 3 o 4 minutos para que se incorporen los sabores. Con ella se rellenan los pimientos con cuidado de no romperlos y se van disponiendo en una fuente de horno.
- En un cazo a parte se une la nata con el tomate más un poco de agua o líquido de los pimientos se deslíe en el fuego y se rocia con esta salsa los pimientos.
- Se deja cocer un poco en el horno (previamente calentado a 180 grados) hasta que estén calientes y se sirve.