Espaguetis con salteado de verduras
El espagueti viene del italiano spaghetti; singular spaghetto, diminutivo de spago, ‘cordón’ y una pasta con forma de cuerdas largas y delgadas, de sección circular. Al incorporar a esta receta las verduras añadimos también potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro. Junto con vitaminas A, B1, B2, B3 y C.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 250 gramos de espaguetis
- Alcachofa
- Champiñón
- Pimiento rojo
- Berenjena
- Calabacín
- Cebolla
- Pimienta
- Nuez moscada
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Corta todas las verduras en cuadradillos pequeños como se pueden ver en la imagen.
- Saltea las verduras en una sartén grande con un poco de aceite de oliva Virgen Extra y Sal.
- Mientras salteas las verduras, pon una olla al fuego, con abundante agua, sal y una cucharada de aceite.
- Cuece los espaguetis el tiempo indicado por el fabricante, suele ser entre 8 - 10 minutos. Cuanto estén listos retira del fuego y escurre.
- Cuando tengas lista la verdura, incorpora los espaguetis en la salten y remueve durante unos 3 o 4 minutos más, para que se incorporen todos los sabores.
- Añade pimienta, Nuez moscada al gusto y rectifica de sal.