Hoy traemos salpicón de marisco, una receta fácil de preparar que sirve como entrante y que, incluso, podemos tener listo desde el día anterior.
Esta receta rinde 4 porciones.
🕓: 20M — 🍳: fácil — 🥔: 13
Ingredientes para el Salpicón de marisco
- Mejillones en sus conchas – 750 grs.
- Langostinos cocidos y limpios – 300 grs.
- Jerez – 50 ml.
- Diente de ajo rebanado – 1
- Hoja de laurel – 1
- Cebolla finamente picada – 1/2
- Pimiento verde – 1/2
- Pimiento rojo – 1/2
- Pepino – 1/2
- Tomates – 3
- Perejil picado – 2 cdas.
- Pimentón dulce ahumado – a gusto
- Sal – a gusto
Ingredientes para el aderezo
- Aceite de oliva extra virgen – 150 ml.
- Vinagre de jerez – 50 ml.
- Azúcar – 1/2 cdita.
Preparación del Salpicón de marisco
- Comencemos por lavar bien los mejillones para eliminar la arena; luego retiramos las barbas fibrosas de las conchas y verificamos que no estén abiertas (en el caso de encontrar algún mejillón abierto debemos desecharlo).
- El segundo paso será colocar los mejillones en una sartén, agregarle el jerez, el ajo y el laurel.
- Cubrimos todo con una tapa y dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 3 ó 4 minutos, o bien hasta que los mejillones se abran. Luego retutamos del fuego y sin destapar la sartén, escurrimos. (Desechamos los mejillones que no se abrieron y dejamos enfriar).
- Mezclamos en un bols, los pimientos cortados en trozos de alrededor de 1cm., el pepino sin semillas y cortado a lo largo y los tomates sin semillas, cortados en cuartos.
- A la mezcla anterior agregamos las gambas, los mejillones y el perejil pucado.
- Por otra parte, colocamos todos los ingredientes del aderezo en otro recipiente y los mezclamos muy bien.
- Cubrimos la ensalada con el aderezo, revolvemos suavemente, cubrimos y dejamos enfriar la preparación en la nevera durante 2 horas, por lo menos, antes de servir.
- Sacamos la ensalada de la nevera 30 minutos antes de consumirla y la espolvoreamos con una pizca de pimentón. ¡Ya tenemos nuestro plato listo para lucirnos con poco esfuerzo!
Tabla nutricional
- Calorías: 487 Kcal
- Carbohidratos: 6 grs.
- Proteínas: 23 grs.
- Grasa: 39 grs.
- Grasa saturada: 6 grs.
- Sodio: 1,8 grs.
- Fibra: 2 grs.
- Azúcar: 6 grs.
Resumen

Nombre de receta
Salpicón de marisco
Autor
Norma Alasia
Publicado
Tiempo preparación
Tiempo cocina
Tiempo total