Hoy traemos salpicón de marisco, una receta fácil de preparar que sirve como entrante y que, incluso, podemos tener listo desde el día anterior.

Esta receta rinde 4 porciones.

🕓:  20M  — 🍳: fácil — 🥔: 13

Ingredientes para el Salpicón de marisco

  1. Mejillones en sus conchas – 750 grs.
  2. Langostinos cocidos y limpios – 300 grs.
  3. Jerez – 50 ml.
  4. Diente de ajo rebanado – 1
  5. Hoja de laurel – 1
  6. Cebolla finamente picada – 1/2
  7. Pimiento verde – 1/2
  8. Pimiento rojo – 1/2
  9. Pepino – 1/2
  10. Tomates – 3
  11. Perejil picado – 2 cdas.
  12. Pimentón dulce ahumado – a gusto
  13. Sal – a gusto 

Ingredientes para el aderezo

  1. Aceite de oliva extra virgen – 150 ml.
  2. Vinagre de jerez – 50 ml.
  3. Azúcar – 1/2 cdita.

Preparación del Salpicón de marisco

  1. Comencemos por lavar bien los mejillones para eliminar la arena; luego retiramos las barbas fibrosas de las conchas y verificamos que no estén abiertas (en el caso de encontrar algún mejillón abierto debemos desecharlo).
  2. El segundo paso será colocar los mejillones en una sartén, agregarle el jerez, el ajo y el laurel. 
  3. Cubrimos todo con una tapa y dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 3 ó 4 minutos, o bien hasta que los mejillones se abran. Luego retutamos del fuego y sin destapar la sartén, escurrimos. (Desechamos los mejillones que no se abrieron y dejamos enfriar).
  4. Mezclamos en un bols, los pimientos cortados en trozos de alrededor de 1cm., el pepino sin semillas y cortado a lo largo y los tomates sin semillas, cortados en cuartos.
  5. A la mezcla anterior agregamos las gambas, los mejillones y el perejil pucado.
  6. Por otra parte, colocamos todos los ingredientes del aderezo en otro recipiente y los mezclamos muy bien.
  7. Cubrimos la ensalada con el aderezo, revolvemos suavemente, cubrimos y dejamos enfriar la preparación en la nevera durante 2 horas, por lo menos, antes de servir.
  8. Sacamos la ensalada de la nevera 30 minutos antes de consumirla y la espolvoreamos con una pizca de pimentón. ¡Ya tenemos nuestro plato listo para lucirnos con poco esfuerzo!

Tabla nutricional

  • Calorías: 487 Kcal 
  • Carbohidratos: 6 grs.
  • Proteínas: 23 grs.
  • Grasa: 39 grs.
  • Grasa saturada: 6 grs.
  • Sodio: 1,8 grs.
  • Fibra: 2 grs.
  • Azúcar: 6 grs.
Resumen
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Nombre de receta
Salpicón de marisco
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Tiempo cocina
Tiempo total