Salpicón de marisco

Por

30/04/2023

Hoy traemos salpicón de marisco, una receta fácil de preparar que sirve como entrante y que, incluso, podemos tener listo desde el día anterior.

Esta receta rinde 4 porciones.

Ingredientes para el Salpicón de marisco

Comencemos por lavar bien los mejillones para eliminar la arena; luego retiramos las barbas fibrosas de las conchas y verificamos que no estén abiertas (en el caso de encontrar algún mejillón abierto debemos desecharlo).
El segundo paso será colocar los mejillones en una sartén, agregarle el jerez, el ajo y el laurel.
Cubrimos todo con una tapa y dejamos cocinar a fuego medio-alto durante 3 ó 4 minutos, o bien hasta que los mejillones se abran. Luego retutamos del fuego y sin destapar la sartén, escurrimos. (Desechamos los mejillones que no se abrieron y dejamos enfriar).
Mezclamos en un bols, los pimientos cortados en trozos de alrededor de 1cm., el pepino sin semillas y cortado a lo largo y los tomates sin semillas, cortados en cuartos.
A la mezcla anterior agregamos las gambas, los mejillones y el perejil pucado.
Por otra parte, colocamos todos los ingredientes del aderezo en otro recipiente y los mezclamos muy bien.
Cubrimos la ensalada con el aderezo, revolvemos suavemente, cubrimos y dejamos enfriar la preparación en la nevera durante 2 horas, por lo menos, antes de servir.
Sacamos la ensalada de la nevera 30 minutos antes de consumirla y la espolvoreamos con una pizca de pimentón. ¡Ya tenemos nuestro plato listo para lucirnos con poco esfuerzo!