¡Bienvenidos, amantes de la gastronomía española! Hoy vamos a explorar el corazón de la región de Castilla y León, específicamente la ciudad de Valladolid, conocida por su rica historia y, por supuesto, su excepcional cocina. El plato estrella de hoy es el incomparable Lechazo Asado de Valladolid, un festín de sabor que captura la esencia de la tradición culinaria castellana.
El Lechazo Asado es una celebración del sabor, un plato que presenta la simplicidad de los ingredientes de alta calidad y la maestría de la técnica de cocción tradicional. El protagonista es el cordero lechal, un cordero de no más de un mes de edad que sólo ha sido alimentado con leche materna, dando como resultado una carne tierna y delicadamente sabrosa.
Pero, ¿qué hace que el Lechazo Asado de Valladolid sea tan especial? En primer lugar, es la tradición. Este plato ha sido parte de la cultura local desde tiempos inmemorables, transmitido de generación en generación. En segundo lugar, es la preparación. A pesar de ser un plato simple, requiere tiempo y paciencia, cocinándose lentamente en un horno de leña para obtener ese sabor característico, profundo y rico.
Además de ser una verdadera delicia, el Lechazo Asado es un plato que evoca recuerdos y sentimientos de reuniones familiares y festividades, de tardes compartidas alrededor de la mesa. Si quieres aprender a preparar esta joya de la gastronomía de Valladolid, estás en el lugar correcto. A continuación, te guiaré paso a paso a través de la receta de Lechazo Asado, para que puedas traer un pedacito de Castilla y León a tu propia cocina.
Ingredientes Lechazo Asado de Valladolid:
- 1/4 de cordero lechal.
- Sal gruesa.
- Agua.
- Manteca de cerdo (opcional).
Instrucciones para el Lechazo Asado de Valladolid:
- Preparación: Comienza precalentando tu horno a 180ºC (350ºF). Asegúrate de que tu pieza de cordero lechal esté bien limpia, quitando cualquier exceso de grasa. Salpica con sal gruesa.
- Colocación: Una vez que tu cordero esté listo, colócalo en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Añade un vaso de agua a la bandeja del horno. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de manteca de cerdo al agua para darle un sabor adicional.
- Horneado: Coloca la bandeja en el horno y deja que se ase durante aproximadamente 60 minutos.
- Rotación: Después de una hora, da la vuelta al cordero para que la piel quede hacia arriba y hornea durante otros 60 minutos o hasta que esté bien dorado y crujiente. Durante este tiempo, puedes rociar el cordero con su propio jugo de vez en cuando para mantenerlo húmedo y para añadir más sabor.
- Servir: Una vez que tu lechazo esté dorado y crujiente, está listo para servir. El lechazo asado se suele acompañar con una ensalada verde fresca o patatas asadas.
Recuerda, los tiempos de cocción pueden variar dependiendo de tu horno y del tamaño de la pieza de cordero, por lo que es importante que lo vigiles de cerca para evitar que se queme o se seque.
Información nutricional:
Determinar la información nutricional exacta para el Lechazo Asado puede ser un poco complicado debido a las variables como el tamaño y el corte exacto de la carne, la cantidad de sal y manteca utilizada, y los lados con los que se sirve. Sin embargo, puedo proporcionarte una estimación basada en la información nutricional promedio para el cordero asado y los ingredientes utilizados en esta receta.
Una porción de 100 gramos de cordero asado generalmente contiene:
- Calorías: 258 kcal.
- Proteínas: 25,6 g.
- Grasa total: 16,5 g.
- Colesterol: 85 mg.
- Sodio: 58 mg.
Ten en cuenta que si se utiliza manteca de cerdo, esto añadirá grasa y calorías adicionales. Además, los lados con los que se sirve el lechazo también añadirán a la cuenta total de calorías y macronutrientes. Por último, esta es sólo una estimación y la información nutricional real puede variar.
Espero que disfrutes preparando y degustando este auténtico Lechazo Asado de Valladolid. Recuerda, la cocina es una aventura donde cada plato cuenta una historia. ¡Buen provecho y hasta la próxima receta!
