Huevos Motuleños. Desayuno tradicional de Mexico

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15/05/2022

Los huevos Motuleños son una receta nacida en un pintoresco y hermoso pueblo llamado Motul, al norte de Yucatán en México. De este modo, los desayunos son sumamente completos aportando un gran valor nutricional y proteico para quienes lo consumen.

En este plato hay tantas maravillas integradas; sabor, textura y un toque de picante para quien así lo desee.

Es una comida insigne y distintiva de la gastronomía del país azteca. Se le considera como un platillo balanceado y colorido pero además exquisito.

Te contamos en las próximas líneas como preparar estos huevos, así como también cada uno de los secretos para deleitar a tus comensales.

🕓: 20 M — 🍳: Fácil– 🥔: 12

Ingredientes para preparar Huevos Motuleños

Huevos enteros – 6
Tostadas de maíz (Tortilla frita) – 6
Queso fresco rallado o desmenuzado – ½ taza
Rebanadas de jamón ahumado en cubos pequeños- 8
Frijoles negros refritos – 1 taza
guisantes cocidos – 1 taza
Aceite de oliva, girasol o canola – cantidad necesaria
Chiles habanero sin rabo (opcional) – 2
Tomates maduros medianos picados en cubos pequeños – 4
Cebolla roja mediana – 1
Plátanos fritos en rodajas o tiras – 2
Sal y pimienta – al gusto

Preparación de Huevos Motuleños

En una sartén grande calentamos el aceite a fuego medio alto e incorporamos la cebolla y los chiles enteros.
Sofreír hasta que la cebolla se torne blanca o transparente, pero sin dejar que el chile se abra. Esto evitará un sabor picante en exceso.
Añadimos los tomates y dejamos cocinar por unos minutos, hasta que el tomate suelte su jugo, salpimentamos y reservamos.
Si estás usando tortilla fresca se fríe en aceite por ambos lados, una vez crujiente se retira el exceso de aceite y se coloca como base para nuestro plato.
Se untan las tortillas por encima con los frijoles refritos.
En el aceite donde se cocinaron las tortillas hacemos los huevos estrellados, al estar listos se colocan encima de la tortilla que ya tenemos lista con frijoles.
Cubrimos los huevos con la salsa que tenemos previamente reservada
Por último, decoramos con chícharos o guisantes, las tiras o rodajas de plátano, el jamón picado en cubos ya listo todo para servir y disfrutar calientitos estos divinos huevos motuleños.

Sugerencias para preparar Huevos Motuleños

Puedes sustituir el chile habanero por pimiento morrón o algún pimiento dulce. De esta forma, no será tan picante el platillo.
Puedes reemplazar la cebolla por cebolla blanca.
Si utiliza tortilla fresca para preparar los huevos motuleños, es aconsejable usar tortillas del día anterior puesto que absorben menos aceite al momento de freír.
Cualquier queso que sirva para rallar o trozar con las manos es bueno para esta preparación.
Para que los huevos se mantengan calientes al servir, puede ir haciendo los huevos y colocándolos dentro del horno caliente a temperatura muy baja a medida que se van sirviendo.