¿Buscas una receta que no solo sea deliciosa sino también espectacularmente presentada? Bocaditos de Salmón Glaseados con Perlas Sabor a Soja podrían ser exactamente lo que necesitas. Este platillo incorpora la técnica moderna de esferificación, ofreciendo no solo un sabor excepcional sino también una experiencia culinaria única.
El salmón, rico en ácidos grasos omega-3, se complementa perfectamente con el sabor umami de la soja. Pero lo que realmente lleva este platillo al siguiente nivel son las perlas sabor a soja. Estas «perlas» son creadas usando una técnica llamada esferificación, que se popularizó en la cocina molecular. Si nunca has probado platos con esferificaciones, estás a punto de sumergirte en una aventura gastronómica que te dejará queriendo más.
Ideal para cenas especiales, fiestas o simplemente para cuando quieras darte un gusto, estos bocaditos de salmón son tanto una delicia para el paladar como un festín para los ojos. Sigue leyendo para descubrir cómo puedes recrear esta maravilla culinaria en tu propia cocina en menos de 30 minutos.
Bocaditos de Salmón Glaseados con Perlas Sabor a Soja: Transforma tu Cena en una Experiencia Gourmet en Solo 30 Minutos
Ingredientes
- 400 g de salmón en filetes
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharada de ajo picado
- Cebollas de primavera - en rodajas
- Ingredientes para las perlas de soja:
- 250 ml de salsa de soja
- 2 gramos de alginato de sodio
- 500 ml de agua destilada
- 5 gramos de cloruro de calcio
Elaboración paso a paso
- Preparar la Solución de Alginato: En uno de los tazones, mezcla la salsa de soja y el alginato de sodio. Usa una batidora de mano o una licuadora para asegurarte de que el alginato se disuelva completamente en la salsa de soja. Deja reposar la mezcla durante unos 15 a 30 minutos para eliminar las burbujas de aire que puedan haberse formado durante la mezcla.
- Preparar el Baño de Calcio: En otro tazón, mezcla el agua destilada y el cloruro de calcio, removiendo hasta que el cloruro se disuelva completamente.
- Formar las Perlas: Llena una jeringa, pipeta o cucharita medidora con la solución de alginato y salsa de soja. Deja caer gotas de la solución en el baño de calcio desde una altura de unos pocos centímetros. Las gotas formarán esferas casi instantáneamente al entrar en contacto con el baño de calcio.
- Tiempo de Reposo: Deja las esferas en el baño de calcio durante aproximadamente 1-2 minutos. Este tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las esferas y de cuán sólidas las desees.
- Recogida y Limpieza: Utiliza una espumadera o cuchara ranurada para recoger suavemente las perlas del baño de calcio. Transfiérelas a un recipiente con agua limpia para enjuagar cualquier residuo de cloruro de calcio.
- Reserva: Una vez limpias, coloca las perlas en un recipiente y cúbrelo con un poco de salsa de soja para mantenerlas hidratadas. Reserva hasta que las necesites para la receta.
- Opcional: Puedes colar las perlas a través de un tamiz fino para eliminar cualquier irregularidad antes de usarlas en tu receta.
- Mezcla la miel, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el jengibre, las cebollas de primavera y el ajo para hacer el glaseado.
- Corta el salmón en bocaditos y marina en el glaseado durante al menos 15 minutos.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los bocaditos de salmón en una bandeja para hornear y hornéalos durante 10-12 minutos.
- Sirve los bocaditos de salmón adornados con las perlas de soja.
Información Nutricional Bocaditos de Salmón Glaseados con Perlas Sabor a Soja
Información Nutricional por Porción (1/4 de la receta):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 25g
- Carbohidratos: 12g
- Azúcares: 7g
- Fibra: 0g
- Grasas: 15g
- Grasas Saturadas: 3g
- Grasas Monoinsaturadas: 5g
- Grasas Poliinsaturadas: 5g
- Colesterol: 65mg
- Sodio: 1100mg (principalmente debido a la salsa de soja)
- Potasio: 400mg
Esperamos que esta receta de Bocaditos de Salmón Glaseados con Perlas Sabor a Soja te inspire a explorar más en el fascinante mundo de la cocina creativa. No solo es un platillo delicioso, sino que también es una excelente manera de impresionar a tus invitados con tus habilidades culinarias. No olvides compartir tus resultados y etiquetarnos en tus fotos. ¡Nos encantaría ver tus creaciones!
