Empecemos por aclarar lo que es el panzerotti para quienes no lo conocen. Originario de la región de Puglia, en el sur de Italia, el panzerotti es una especie de empanada rellena, que puede llevar distintos ingredientes, aunque el más clásico es el relleno de mozzarella y tomate.
Ingredientes para los Panzerotti Puglieses:
Para la masa:
- 500 gramos de harina.
- 25 gramos de levadura fresca.
- 250 ml de agua.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva.
Para el relleno:
- 300 gramos de mozzarella
- 150 gramos de tomates pelados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Preparación de Panzerotti Puglieses fritos:
- Hacer la masa: Comienza por diluir la levadura en agua tibia. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la levadura diluida y amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubre con un paño y deja reposar durante una hora.
- Preparar el relleno: Mientras la masa reposa, corta la mozzarella en cubos y los tomates en trozos pequeños. Mezcla estos dos ingredientes en un bol y añade sal y pimienta al gusto.
- Formar los Panzerotti: Después de que la masa haya reposado, extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Con un cortapastas o un vaso, haz círculos de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y dóblalo por la mitad, sellando los bordes con un tenedor.
- Freír los Panzerotti: En una sartén profunda, calienta el aceite para freír. Cuando el aceite esté bien caliente, fríe los panzerotti hasta que estén dorados por ambos lados.
Sirve tus panzerotti puglieses fritos calientes, y disfruta de esta deliciosa receta tradicional italiana.
Información nutricional de Panzerotti Puglieses fritos:
La información nutricional puede variar dependiendo de los ingredientes específicos que utilices. Como guía general, aquí hay una estimación para un solo panzerotti pugliese frito:
Porción: 1 Panzerotti (100 g aprox.)
- Calorías: 300 kcal.
- Proteínas: 10 g.
- Grasas: 15 g.
- Grasas Saturadas: 5 g.
- Carbohidratos: 30 g.
- Azúcares: 2 g.
- Fibra: 2 g.
- Sodio: 400 mg.
Esperamos que esta receta de Panzerotti Puglieses fritos te haya inspirado a probar algo nuevo y delicioso. Estas empanadillas italianas son la prueba perfecta de que la cocina italiana va mucho más allá de la pizza y la pasta. Son sencillas de hacer y verdaderamente deliciosas.
Recuerda, la clave de un buen Panzerotti es usar ingredientes de alta calidad y no apresurar el proceso. Dale a la masa el tiempo que necesita para reposar y asegúrate de sellar bien los bordes antes de freír para mantener todo ese delicioso relleno en su lugar.
Nos encantaría saber cómo te fue con esta receta. ¿Lograste obtener ese exterior crujiente y dorado con el interior derretido y sabroso que caracteriza a los auténticos Panzerotti Puglieses? Déjanos un comentario abajo con tus experiencias, trucos y adaptaciones.
Y si te ha gustado esta receta y quieres seguir explorando la maravillosa cocina italiana, no te pierdas nuestras otras recetas en el blog. Te esperamos en nuestra próxima receta italiana tradicional.
¡Hasta la próxima y buen provecho!
