Carne

Solomillo de cerdo con Alcachofas

Solomillo de cerdo con Alcachofas
Solomillo de cerdo con Alcachofas
 
Preparación
Cocina
Total
 
El componente mayoritario de las alcachoferas son los hidratos de carbono, entre los que destaca la inulina y la fibra. Los minerales mayoritarios son el sodio, el potasio, el fósforo y el calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de las vitamina B1, vitamina B3 y pequeñas cantidades de vitamina C.
Autor:
Ingredientes
  • Ingredientes 4 Personas
  • 200 g de Alcachofas
  • 500 g de solomillo de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 copa de vino
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Pimentón dulce
  • Pimienta blanca molida
  • Comino
Elaboración
  1. Lo primero que hay que hacer es limpiar las alcachofas, retirando las hojas verdes y pelarlas bien. Es importante dejar el tallo de la alcachofa ya que es tierno. Para evitar que se oxiden las introducimos en un bol con agua fría y el jugo de medio limón 4 o 5 minutos. Tras esto las introduces en agua hirviendo y medio vaso de aceite. Cuando estén tiernas escúrrelas.
  2. Mientras se cuecen trocea el solomillo en trozos grandes, para 3 porciones por plato.
  3. En una cacerola baja echa un poco de aceite, cuando esté caliente añade los ajos picadillos, el solomillo y una cucharada de harina y pimentón, rápidamente para que no se queme el pimentón, echa el vino, media cucharada de vinagre, la pimienta, sal y una pizca de comino, deja concitar durante 10 minutos.
  4. Pasado este tiempo añade las alcachofas, remueve durante 2 minutos más rectifica de sal si es necesario y servimos con una espumadera para escurrir bien la carne y las alcachofas.
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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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