Carne

Secreto ibérico a la parrilla con salteado de maíz

Secreto iberico a la parrilla con salteado de maiz
5.0 from 1 reviews
Secreto iberico a la parrilla con salteado de maíz
 
Preparación
Cocina
Total
 
El Secreto es un corte de carne que se localiza entre la "paletilla" y la "panceta". En el sobaco del cerdo para entendernos. Tiene una forma de abanico y las piezas suelen pesar entre los 200-250 gramos. En el norte era una carne desconocida hasta hace poco y se ha puesto de moda en los últimos años.
Autor:
Ingredientes
  • Ingredientes para 4 personas
  • 4 piezas de secreto ibérico. Unos 800 grs
  • 300 gramos de maíz
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolleta pequeña
  • cilantro fresco
  • Pimienta
  • Sal
Elaboración
  1. Para la guarnición preparamos un sofrito de pimientos (rojos y verdes) con la cebolla, cuanto esté listo añadimos el maíz (cocido) y lo salteamos durante 2 minutos.
  2. Tras esto añadimos el cilantro picado y salpimentamos.
  3. Si no disponemos de parrilla o barbacoa podemos hacer el Secreto ibérico a la plancha, un buen remedio aunque el resultado no será el mismo.
  4. Para realizar un buen secreto iberico a la parrilla es casi imprescindible carbón vegetal. La carne hay que ponerla cuando no hay llama y quede el carbón rojo, colocando la parrilla a una altura de unos 12-15 centímetros.
  5. Cortamos cada pieza de secreto en dos trozos, cortando con el cuchillo inclinado y en horizontal.
  6. Ponemos los cortes de secreto ibérico sobre la parrilla. Este tipo de carne se cocina muy rápidamente (con un par de minutos por cada lado debe de estar lista) debido a la grasa que contiene, y tenemos que vigilar que el carbon no saque llama ya que se quemaría. salpimentamos.
Información Nutricional
Calorías 100g: Medio - Alto
.

Publicidad

Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

1 comentario

Haga clic aquí para publicar un comentario

Rate this recipe: