Arroz

Risotto de setas y gambas

Risotto de setas y gambas
 
Preparación
Cocina
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El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz y es el modo más común de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona de Verona, debido a la abundancia de arroz.
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Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 300 gr. de arroz
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 0,5kg. de setas
  • 12 gambas o gambones
  • 2 chalotas o en su lugar 1 cebolla
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 l. de caldo de verduras
  • Sal, aceite y perejil
Elaboración
  1. Corta la cebolla muy fina y sofríe. Cuando esté añade las setas y sigue rehogando hasta que haya soltado todo el agua (5-7 minutos).
  2. Añade los gambones pelados y rehoga 3 minutos. Añade el arroz y mezcla con la cebolla, setas y gambas. Sazona (no mucho) ya que al añadir el parmesano se puede quedar algo salado, añade el vino blanco y remueve varias veces hasta que evapore todo el alcohol.
  3. El risotto se hace añadiendo poco a poco el caldo y cuando evapore se añade más (en este caso de verduras). Remueve para que no se pegue y añade el caldo cuando necesite durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que consigas un arroz meloso.
  4. Transcurrido este tiempo comprueba que esté en su punto y retira del fuego. Debes de dejar un poco caldo y añadir el parmesano rallado, reservando un poco para decorar al final. Mezclamos todo bien por última vez, añade un poco de perejil picado y ya esta listo para degustar.
 .

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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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