Arroz

Risotto de Arroz con berberechos

Risotto de Arroz con berberechos
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Risotto de Arroz con berberechos
 
Preparación
Cocina
Total
 
Hoy te enseñamos a preparar un Risotto de arroz con berberechos a la forma tradicional italiana. El risotto que viene de (Riso - Arroz en italiano) es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Los cárdidos o cardíidos (Cardiidae) son una familia de moluscos bivalvos. Varias especies de la familia son conocidas vulgarmente como berberechos.
Ingredientes
  • 220 g de arroz especial para Risotto
  • 900 g. de berberechos
  • 150 g de vino blanco
  • 30 g de mantequilla
  • 70 g de cebolleta picada
  • 40 g de queso parmesano
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Perejil
  • Cebollino picado
  • Sal
Elaboración
  1. Vamos a comenzar poniendo a hervir los berberechos con el vino blanco. En cuanto se abren los berberechos, los retiramos a una bandeja y reservamos el líquido de la cocción que debemos de colar.
  2. Vamos a comenzar a preparar el arroz, ponemos en un a cazuela 15 g de mantequilla con una cucharada de aceite a fuego lento, añadimos los 70 g de cebolleta picada muy fina y los hacemos unos 3 minutos.
  3. Bajamos un poco el fuego y añadimos los 220g de arroz, movemos unas pocas veces para que el arroz suelte el almidón.
  4. Ponemos un poco de sal y rehogamos durante 2 minutos removiendo para que el grano de arroz se cubra de materia grasa del aceite y la mantequilla.
  5. Añadimos al arroz con un poco del agua que colamos de los berberechos y lo dejamos reducir.
  6. Desde este momento ponemos el tiempo en 15 minutos y vamos echando agua caliente conforme se evapore, poco a poco, sin dejar de remover hasta que tengamos el arroz en su punto, dependiendo del gusto de cada persona.
  7. En este punto añadimos los 15 g de mantequilla restantes y los 40 g de queso parmesano removiendo con cuidado para que se integren bien en el risotto.
  8. Ponemos a punto de sal y decoramos con perejil, cebollino picados y los berberechos quitados de su concha.
Información Nutricional
Calorías 100g: Medio
 .

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Sobre el Autor

Antonio

Fundador y CEO de irecetasfaciles.com & iosmac.es. Me apasiona la tecnología y todo lo relacionada con ella. La cocina es una afición que día a día intento aprender y mejorar.

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